Recetas de San Giorgio para las fiestas

Recetas de San Giorgio para las fiestas

 

Reecetas que preparó especialmente San Giorgio para disfrutar durante estas fiestas. 

ENTRADA

 

 

Peceto con Salsa Agridulce

 

Ingredientes:

 

Peceto 

1  Zanahoria 

1  Cebolla 

1  Apio 

1 Hoja de Laurel  

Nubes de ajo San Giorgio

 

 

Para la salsa:  

1 taza de mermelada de durazno

1 taza de Mostaza de Dijón Delouis Fils

1/2 taza de Manteca

Pimienta Negra Drogheria & Alimentari

 

Colocar el peceto entero en una olla. Agregar las verduras cortadas gruesas, laurel, sal, pimienta y nubes de ajo. Luego agregar agua fría hasta cubrir y llevar a ebullición a fuego mínimo. Hervir a fuego mínimo por 45 minutos. Cuando esté listo, enfriar en la cacerola, cortar en rodajas y reservar en la heladera.

 

Para la salsa: Mezclar la mermelada de durazno con la Mostaza de Dijón, derretir la manteca e incorporar.

 

Presentar en un plato las rodajas superpuestas con la salsa, y decorar con espárragos, tomates cherry y damascos.

 

 

 

 

PRINCIPALES

 

 

Gratén de pollo crocante y gruyére 

 

4 muslos de pollo

Sal marina Drogheria & Alimentari

Pimienta negra Drogheria & Alimentari

2 cucharadas de Nubes de ajo San Giorgio

1 puñado de Perejil

2 cucharadas de Aceite de oliva San Giorgio

50 gr. de Manteca

6 Cebollas

1 cucharada de romero

1 taza de caldo de verduras

2 tazas de queso Gruyere

 

 

Precalentar el horno a 220º C.

 

Colocar los muslos de pollo en un bowl, agregar sal marina, pimienta negra, nubes de ajo, perejil, aceite de oliva e integrar con las manos.

 

En una sarten bien caliente, agregar el pollo especiado hasta dorar. Dar vuelta y dorar de los dos lados. Retirar.

 

En la misma sartén donde cocinamos el pollo, agregar la manteca, y cuando se derrita colocar las seis cebollas cortadas en juliana. 

 

Revolver de vez en cuando y cocinar hasta lograr un caramelizado intenso.

 

Cuando las cebollas estén caramelizadas, agregar romero fresco, sal marina, pimienta negra y una taza de caldo de verduras. Cocinar 5 minutos.

 

En una bandeja alta para horno colocar las cebollas caramelizadas en la base. Distribuir los muslos de pollo dorados sobre la cebolla y cubrir con dos tazas de queso gruyere rallado.

 

Llevar al horno hasta gratinar.

 

Servir con una guarnición de papas a la plancha.

 

 

 

Kebabs de bondiola de cerdo ahumada: 

 

 

2 kg de bondiola de cerdo

1 manojo de romero fresco

3 cucharadas de semillas de hinojo

sal marina

3 dientes de ajo

Humo Líquido San Giorgio c/n

10 puñados de hojas de ensalada mixtas (como acelga, rúcula, berro y achicoria roja o blanca)

1 manojo pequeño de hoja fresca de perejil

Ají molido

500 ml de yogurt natural

1 limón

aceite de oliva virgen extra

10 panes Pita

 

 

Precalienta tu horno al máximo. 

 

Coloque la bondiola de cerdo en una tabla y con un cuchillo afilado abra la carne como un libro, para armar un arrollado.

 

Muela las hojas de romero, semillas de hinojo, ajo y una cucharada de sal marina en un mortero. 

 

Sobre la bondiola abierta, rociar 3 cucharadas de humo líquido y distribuir por toda la superficie interna de la carne con la mano. Luego agregue la mezcla de especias sobre la carne, asegurándose de meterla en las incisiones. Enrollar y bridar la carne con hilo de cocina. Colocar ramas de romero entre los hilos y envolver en papel aluminio.

 

Llevar al horno en una bandeja e inmediatamente baje la temperatura a 200 ° C . Ase el cerdo durante 1 hora 20 minutos o hasta que esté crujiente, dorado y cocido. 

 

A continuación, prepara el aderezo de yogur. Picar las hojas de perejil y agregarlas a un tazón con el ají molido y el yogur. Agregue un buen chorrito de jugo de limón y una buena pizca de sal. Mezcle bien y reserve.

 

Justo antes de que desee servir sus kebabs, coloque sus panes Pita en el horno durante unos minutos o caliéntelos en una sartén. Sirva la carne de cerdo en una tabla con un gran cuchillo de trinchar, hojas de ensalada, una pila de panes de pitas calientes y cuencos de salsa de yogur.

 

 

 

POSTRE

 

 

Cheesecake de coco y guayaba

 

 

Para la masa:

 

170 g. de Galletas tipo María

3 Cucharadas de azúcar negra

95 g de manteca

 

Para el relleno:

 

200 gr. de azúcar 

2 huevos

600 grs de queso tipo philadelphia

1 taza de leche de coco Sococo

2 cucharadas de harina

1 cucharadita generosa de maicena

3 cucharadas de coco rallado Sococo

 

Para la decoración:

 

Dulce cremoso de guayaba Cepera

Azúcar impalpable

Hojas de Menta

 

 

Precalienta el horno a 180º C.

 

La masa: primero hay que triturar las galletas, colocar en un vaso alto y procesar con mixer de mano hasta que estén hechas polvo. Incorporar al polvo de galletas, el azúcar negra y la manteca derretida. Mezclar hasta lograr una textura homogénea.

 

Preparar un molde de 22 cm de diámetro aproximadamente. En la base colocar la mezcla de galletas en el fondo y esparcir uniformemente presionando con una cuchara.

 

El relleno: En un bowl y con la ayuda de una batidora o batidor manual, mezclar el queso crema con la leche de coco, la harina, la maicena, los huevos, el azúcar y el coco rallado. Cuando estén completamente incorporados, vaciar la mezcla en el molde con la masa y lleva al horno por unos 45 minutos (hasta que notes que estén dorados los bordes).

 

Una vez que esté listo, dejar enfriar.

 

 La salsa y la decoración:

 

Espolvorear con azúcar impalpable, cubrir el cheesecake con dulce cremoso de guayaba y decorar con hojitas de menta.

 

Martes 19 de Diciembre de 2017 | Agenda