Fogón, Cocina de Viñedo presenta su Menú de Primavera

Fogón, Cocina de Viñedo presenta su Menú de Primavera

 

El restaurant de Bodega Lagarde ofrece almuerzos de 3 y 6 pasos que tienen como principales ingredientes a los productos que ofrece su huerta orgánica y que maridan a la perfección con los vinos de la casa

El restaurante de Bodega Lagarde, Fogón, Cocina de Viñedo, renovó su propuesta con la llegada de la primavera para así ofrecer un menú fresco, sabroso e inspirado en los productos de su huerta orgánica. Asimismo, también se actualizó el concepto general del espacio gastronómico, poniendo el acento en una cocina regional e inspirada en los inmigrantes que llegaron a la Argentina desde mediados del siglo XIX. El objetivo es que el turista se vaya del lugar conociendo un poco más acerca de los sabores de Mendoza.

Los protagonistas de esta nueva carta son los vegetales verdes, como el espárrago, las habas y las arvejas, al tiempo que los quesos, como el de cabra y el semi duro estacionado, también tienen su lugar. Uno de los platos más llamativos es el Alfajor de Chivo, que sorprende con su jugosidad y texturas.

“Queremos sorprender al comensal con diferentes sabores, que son propios de la gastronomía mendocina, pero también de la cocina argentina en general, la cual es el resultado de todo lo que trajeron al país nuestros abuelos cuando hicieron de este su hogar. Un ejemplo, son nuestras paneras, a las cuales les hemos agregado tortitas mendocinas de diferentes tipos”, explica Lucas Olcese, jefe de cocina de Fogón.

En Fogón, el chef y los dueños de la bodega tienen como prioridad utilizar las mejores materias primas posibles. De esta manera, hay quesos que provienen de la Patagonia, mientras que la carne del plato principal es de La Pampa y el Chivo es de Malargüe.

 

 

MENÚ DE MARIDAJE

 

ALTAS CUMBRES SAUVIGNON BLANC

 

TEXTURAS DE NUESTRA HUERTA. ESPÁRRAGOS TIBIOS, ESPINACAS Y HABAS MARINADAS. QUESO DE CABRA Y VINAGRETA DE ABRÓTANO

 

LAGARDE GOES PINK ROSÉ

 

HUEVO A 63° C SOBRE CREMA DE ARVEJAS ORGÁNICAS Y CROCANTE DE QUESO PATAGÓNICO. PAN DE SALVADO Y NUECES DE GUALTALLARY

 

LAGARDE MALBEC

 

ALFAJOR DE CHIVO CONFITADO CON CREMA DE CHILES FRESCOS Y POLVO DE GARBANZOS AHUMADOS

 

GUARDA COLECCIÓN DE VIÑEDOS CABERNET FRANC

 

FILET DE TERNERA A LA PARRILLA, HINOJOS A BAJA TEMPERATURA, ZANAHORIAS BABY Y VEGETALES DE ESTACIÓN. EMULSIÓN DE CHIMICHURRI

 

LAGARDE DOLCE

 

GRANITA DE MORAS PICANTE Y ESPUMANTE

 

CREMA DE CHOCOLATE AMARGO, INFUSIÓN DE YERBA MATE Y ACEITE DE OLIVA. FRUTILLAS Y SUS FORMAS

La bodega se fundó en 1897, en Luján de Cuyo, y hasta el día de hoy, conserva su casona original, la cual refleja lo que transmiten sus vinos: un balance armónico entre el pasado y el futuro. Siguiendo esa línea, el espacio gastronómico se ubica sobre uno de los viñedos centenarios.

Fogón abre todos los días, inclusive los feriados, sólo al mediodía. Hay dos opciones de experiencia gastronómica: el Menú de Maridaje, que incluye seis pasos y cinco vinos, y el menú de tres pasos, que viene con tres vinos. Estas propuestas cuestan $1.450 y $2.200, respectivamente.

En este restaurant, se respira al máximo el estilo de vida mendocino, y desde hace varios años está posicionado entre los mejores espacios gastronómicos de Mendoza según Trip Advisor.

Para disfrutar de Fogón es necesario realizar reservas anticipadas vía email, a través de restaurant@lagarde.com.ar, o llamando al (+54 261) 498-5185 o al número celular (+54 261) 156815961. También es posible hacerlo en el sitio web www.lagarde.com.ar.

Horarios de Restaurant Fogón

De Lunes a Sábados y Feriados, de 13 a 15

Domingos, de 13 a 15.30

 

Martes 27 de Noviembre de 2018 | Agenda