Tribuna Gastronomia - tu lado el mostrador
17 de abril, Día Nacional del Malbec:
propuestas para celebrar al icónico vino argentino
CASA SEIS: CATA Y MENÚ DE CUATRO PASOS
Con motivo del Día del Malbec, el flamante wine bar Casa Seis ofrecerá un exclusivo menú de cuatro pasos con maridaje de vinos. A cargo de la sommelier del lugar, Florencia Turdera, la experiencia invita a apreciar la gran versatilidad de esta cepa y su interacción con distintas preparaciones de autor. Se degustará el Blanc de Malbec de Las Perdices, con notas de frutas rojas y cítricas, frescura marcada y buena estructura; el Logia Rosé de Malbec de Las Perdices, con aromas de frutos rojos y flores, fresco y equilibrado; el vino The Apple Doesn' t Fall Far Away From Tree de Bodega Riccitelli, un malbec con notas de frutos rojos, vainilla y chocolate, de taninos suaves y maduros, con un final persistente; y el Domaine Doutre Malbec, que presenta aromas de frutos rojos y negros, hierbas y especias que le aportan complejidad. Asimismo, también se podrán degustar estos vinos a modo de flight, sin los platos antes mencionados, por $25.000.
 
Menú Día del Malbec en Casa Seis
 
 
Paso uno
Pan naan con miel especiada y ricota quemada.
Blanc de Malbec de Las Perdices
 
 
Paso dos
Zanahorias confitadas con furikake y yogourt vegetal. 
Logia Rosé de Las Perdices
 
Paso tres
Asado a baja temperatura o gírgolas grilladas. 
The Apple Doesn' t Fall Far Away From Tree de Bodega Riccitelli
 
Paso cuatro
Mousse de chocolate amargo con garrapiñadas de maní. 
Domaine Doutre Malbec
 
Precio por persona: $35 000
 
Dirección: Guevara 495, Chacarita.
Instagram: @casaseisba
 
BODEGAS CARO EN ROUX RESTÓ
El 17 de abril, el reconocido chef Martín Rebaudino servirá en su espacio Roux Restó un exclusivo lomo de ciervo Axis con terrine de cebollas rojas, cherrys Bombón, aligote y souffle de papas Kennebec, en maridaje con Aruma Malbec. Se trata de un vino elegante, equilibrado y fresco, elaborado por la prestigiosa bodega Caro: una alianza entre las familias Rothschild y Catena. Juntas, desde 1999 elaboran vinos con base en las cepas cabernet sauvignon y malbec, donde se fusiona la tradición vitivinícola de Francia y Argentina.
 
Dirección: Peña 2300, Palermo.
Instagram: @rouxresto
ALDO'S RESTORÁN: 40 % OFF EN MALBECS CURADOS POR ALDO GRAZIANI
Durante todo el mes de abril, Aldo's Restorán al varietal más emblemático de Argentina con un 40 % de descuento en botellas de su cava, que cuenta con más de 150 malbecs de pequeños y medianos productores, curados especialmente por el gran sommelier y dueño del lugar, Aldo Graziani. Allí se proponen vinos puros, con carácter y profundidad, de todas las regiones del país, incluyendo partidas limitadas, novedades exclusivas y grandes clásicos argentinos. Además, del 15 al 21 de abril, se ofrecerá un 15 % de descuento en malbecs de su tienda virtual https://tienda.aldosvinoteca.com/. Estos beneficios se suman a otros del mes, como un 25 % de descuento en almuerzos y cenas a la carta para mesas compuestas por argentinos y argentinas, válido con todos los medios de pago.
 
Dirección: Arévalo 2032, Palermo.
 
L´ATELIER BISTRO: MENÚ CON MARIDAJE POR BODEGA VISTALBA
El bistró de estilo parisino L'Atelier diseñó un menú especial de cinco pasos maridado por una selección especial de malbecs de la bodega mendocina Vistalba. La propuesta estará disponible el 17 de abril y combina sabores tradicionales de la cocina francesa con influencias de otras culturas. Un plan ideal para vivir el Día del Malbec con sofisticación y calidad.
 
Menú Bodega Vistalba en L’Atelier por el Día del Malbec
 
 
Primer paso
Croqueta de langostinos, ricota batida y chilli.
BBBV Blend de Blancas
 
 
Segundo paso
Tomates secos, legumbres y croute Tomero.
Single Vineyard Malbec
 
 
Tercer paso 
Hookipa beef, mojo rojo y Vegetales encurtidos.
Autóctono Malbec Gualtallary 
 
Cuarto paso 
Jabalí, boniato y pimienta de sichuan.
Autóctono Malbec Agrelo 
 
Quinto paso 
Membrillos espaciados, brie y nueces cristalizadas.
Tomero Cuartel 41 
 
Precio por persona: $60 000 
10 % de descuento abonando en efectivo 
Dirección: Av. del Libertador 14520, Acassuso.
Instagram: @bistrolatelier
ENERO: “VUELOS” DE VINO
En la costanera porteña, Enero Restaurante, celebrará el Día del Malbec desde el miércoles 17 hasta finalizar la semana con tres “flights” de vinos. Se trata de una degustación de distintos malbecs por copa de 100 ml en las que se pretende exponer sus similitudes y diferencias. Por $15 000, el Vuelo 1 incluye el vino Saint Felicien Malbec de Catena Zapata, el Salentein Reserva Malbec y el Terrazas de los Andes Malbec Reserva. Por $20 000, el Vuelo 2 se compone del vino De Sangre de Luigi Bosca, El Enemigo Malbec y Demencial Malbec de Las Moras. Por $30 000, la tercera y última opción, Alta Vuelo, propone degustar el Estancia Uspallata Malbec, el Araucana Malbec de bodega Ribera del Cuarzo y el Yacochuya Malbec de San Pedro de Yacochuya.
 
 
Dirección: Rafael Obligado 7180, Costanera.
Instagram: @enerocostanera
 
LA CABAÑA: MALBECS DE AÑADAS ANTIGUAS Y UN VINO PROPIO
En la distinguida parrilla La Cabaña, las carnes Angus de pastura, piezas dry aged y cortes de Wagyu se pueden disfrutar junto a unas trece etiquetas de malbec de reconocidas bodegas nacionales e internacionales. Algunas de estas propuestas se pueden degustar por copa. En su cava, además, se encuentran añadas antiguas como el D.V. Catena 2007, el Rutini Antologia XXVIII 2009, el Mariflor Camille 2009, el Yacochuya 2006, el Felipe Rutini 2009 y excepcionales cosechas de Benegas Lynch del 2006 y 2011. Asimismo, el restaurante dispone de un vino propio elaborado por la renombrada bodega Rolland, bajo la dirección del prestigioso enólogo Michel Rolland.
 
Dirección: Alicia Moreau de Justo 580, Puerto Madero.
IL GIARDINO ROMAGNOLI: LOMO AL MALBEC CON COPA DE CORTESÍA
En la Recova de Posadas se encuentra el restaurante de influencia italiana Il Giardino Romagnoli que, el 17 de abril, servirá un especial lomo al malbec (con panceta ahumada, papas y batatas rústicas), acompañado por una copa de cortesía de Luigi Bosca De Sangre Malbec DOC, un 100 % malbec de la bodega Luigi Bosca elaborado en Finca “La Linda”, ubicada en Luján de Cuyo.
 
Dirección: Carlos Pellegrini 1576, Retiro.
DESARMADERO: 3 COPAS CON EMPANADAS Y DESCUENTO EN BOTELLAS
Los bares cerveceros Desarmadero Bar y Desarmadero Session también sobresalen por su interesante selección de vinos y, el próximo 17 de abril, celebrarán con tres copas de vino especialmente seleccionadas más dos empanadas (a elección del comensal) por $12 500. Por otra parte, ofrecerán un 25 % de descuento en algunas botellas de vino malbec para delivery o take away. Las opciones son Coquena Corte de la bodega San Pedro de Yacoyucha (Valles Calchaquíes, Salta), caracterizado por sus notas afrutadas, toques especiados y de roble; el Alto Las Hormigas Malbec (Valle de Uco, Mendoza), con un perfil intenso, notas frutales y acidez equilibrada); y el Familia del Río Elorza (Río Negro), en el que destacan notas de frutos rojos, flores y especias. 
 
Dirección: Gorriti 4300 y Gorriti 4295, Palermo.
 
SANTO BAR DE PIZZAS: EMPANADA Y COPA DE VINO
Para brindar por el malbec en su día, Santo Bar de Pizzas propone el tradicional combo de una empanada de osobuco braseado (con zanahorias caramelizadas) más una copa de vino Quinde Malbec Orgánico, por $5100. Sus empanadas de 120 gramos se distinguen por su elaboración 100 % artesanal y se pueden pedir fritas o al horno. Por su parte, el vino sugerido proviene de Mendoza y presenta notas de ciruela y vainilla con toques ahumados, taninos sedosos y un medio de boca elegante y equilibrado. Ideal para acompañar con carnes y salsas bien condimentadas.
 
Dirección: Charcas 4799, Palermo Soho.
 
BARNA: POSTRE, TAPA Y VINO DE REGALO
Barna es el nuevo bar de tapas españolas ubicado en pleno Palermo Soho, donde arte, música y gastronomía comparten protagonismo. Por el Día del Malbec, tendrán varias propuestas: con la compra de cualquiera de sus tintos de verano, se accederá a una tapa sin cargo; quienes elijan la paella para dos personas y cualquier vino de Escorihuela Gascón, recibirán una botella de Escorihuela Gascón Malbec de obsequio; y todos los comensales tendrán un postre cortesía de la casa: peras asadas al malbec con crema diplomata y crumble de almendras.
 
Dirección: José A. Cabrera 4799, Palermo.
Instagram: @barna___ba
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
BLOSSOM: SUGERENCIA DEL DÍA
En la sede de San Isidro del restaurante artesanal Blossom, el chef Jonathan Zapata preparará un plato especial por el Día del Malbec: tortellinis de masa casera, rellenos de osobuco braseado con una reducción de malbec y cebollas caramelizadas, y servidos con una salsa de tomates asados, pesto clásico italiano y aceite de oliva. El plato se acompaña con una porción de carne para degustar junto a la pasta. Un maridaje perfecto para una copa de vino malbec.
 
Direcciones: Edison 10, Martínez / Av. Maipú 2501, Olivos / Av. Libertador 16246, San Isidro / Constitución 1002, San Fernando / Carlos Casares 961, Castelar.
Instagram: @blossom.resto
 
TANTA: MALBEC DE LA CASA A PRECIO ESPECIAL
Durante todo el mes de abril, el restaurante Tanta del afamado chef Gastón Acurio invita a acompañar sus recetas típicas de la cocina criolla peruana con el vino de la casa, Tanta Malbec by Lagarde, que se ofrecerá a precio especial. Algunos platos sugeridos para el maridaje son el estofado de cachete de res al vino tinto (carne braseada por cuatro horas con fetuccini a la crema), el lomo saltado al wok (acompañado de papas cuña fritas y arroz con arvejas) y el Tacu Tacu a lo Pobre (milanesa de pescado sobre tacu tacu de costra crocante, con una salsa escabechada y huevo frito).
 
Dirección: Esmeralda 938, esq. Paraguay, Retiro.
Instagram: @tanta_argentina
 
BARRA CHALACA: MALBEC PROPIO POR BODEGA ZUCCARDI
La barra cevichera Barra Chalaca, del chef peruano Gastón Acurio, propone acompañar sus abundantes recetas de estilo street-food con un malbec de la casa elaborado por la prestigiosa bodega Zuccardi. El Malbec Barra Chalaca es un vino de perfil frutado y especiado, con un final fresco y delicado, ideado para maridar con muchas de las preparaciones del menú.
 
Dirección: Arévalo 1392, Palermo.
Instagram: @barrachalacaarg
 
 
BRUCE GRILL STATION: MALBECS A PRECIO ESPECIAL Y CARNES AHUMADAS
Para festejar el día del malbec, el bar-restaurant Bruce Grill Station ofrece un 10 % de descuento para consumo en el salón en las doce etiquetas de malbec de su carta. Entre las más pedidas, están Luigi Bosca Malbec, Trumpeter Malbec de la bodega Rutini y Nicasia Red Blend de Catena Zapata. El espacio está ambientado al estilo Lejano Oeste y su cocina se enfoca en las carnes ahumadas al estilo norteamericano: un gran complemento para un buen malbec.
 
Direcciones: Martin Fierro 3246, Parque Leloir y Mayor Irusta 2921, Bella Vista.
 
 
MALCRIADO: TAPEO CON DEGUSTACIÓN Y 10 % OFF EN MALBECS
El 17 de abril a partir de las 21 h, el restaurante & winebar Malcriado llevará a cabo la segunda edición del ciclo Wine Experience en su sede de Parque Leloir, que propone disfrutar de un tapeo criollo y una degustación de vinos de alta gama (selección exclusiva por Marcelo Gil y Gustavo Miragaya) por $18 000 por persona. Esta promoción especial sólo estará disponible en su sede de Parque Leloir. Además, en sus dos sucursales tendrán un 10% de descuento en todas las etiquetas de malbec de la carta, servidas por copa o por botella. Algunas sugerencias para acompañar sus carnes a la parrilla, disco de arado u horno de barro son el Animal Malbec Orgánico de Ernesto Catena, el DV Catena Malbec - Malbec de Catena Zapata (recomendado para cortes con alto contenido de grasa) y el Indomable Malbec de Bodega Sottano (que, además de carnes, acompaña muy bien pastas con salsas rojas).
 
Dirección: Martín Fierro 3249, Parque Leloir y Ramal Pilar Km 36.5, Tortuguitas (Shopping TOM).
 
 
 
 
LA PESCADERÍA: MALBEC DE REGALO
La Pescadería, el restaurante especializado en cocina de mar del experimentado chef peruano Charly Díaz, entregará una botella de regalo de Indomable Blanc de Malbec de bodega Sottano a quienes lo pidan para acompañar su comida. Una buena excusa para celebrar el Día del Malbec mientras se disfrutan los más frescos pescados de nuestras costas.
 
Dirección: Crisólogo Larralde 1716, Núñez.
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
JARANA: 2X1 EN MALBEC
En Jarana, el moderno restaurante de estilo nikkei con toques argentinos, quienes elijan el vino Terrazas Reserva Malbec para acompañar la comida, recibirán otra botella de vino de obsequio para continuar con los brindis o llevar a casa. El menú luce varias preparaciones para maridar con esta etiqueta, como el clásico lomo saltado, el risotto negro con mariscos y los tallarines achupados.
 
Dirección: Fitz Roy 1722, Palermo.
Instagram: @jarana.bsas
BEHIND: 50% DE DESCUENTO EN TODOS LOS VINOS DE LA CARTA
BEHIND es un bar con estética urbana, inspirado en los barrios bajos neoyorquinos, con DJ Sets en vivo y un variado menú de street-food. El jueves 18 de abril, tendrán un atractivo descuento del 50 % en todos los vinos de la carta. Una propuesta para salir en grupo, brindar, comer muy bien y divertirse al ritmo de la mejor música del momento.
 
Dirección: Costa Rica 4933, Palermo.
Instagram:@behindpalermo