18 de agosto: planes para celebrar el Día del Pinot Noir
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MALCRIADO: 30% OFF EN TODOS LOS PINOT NOIR DE LA CARTA
Malcriado es un restaurante y wine bar que cuenta con sedes en Parque Leloir y en Tortuguitas. El lugar no sólo destaca por ofrecer exclusivos cortes de carne a la parrilla, disco de arado y horno de barro, así como platos tradicionales reversionados, sino también por presentar una amplia variedad de vinos tirados, servidos desde un moderno dispensador que conserva los atributos de cada una de las etiquetas disponibles en carta. El próximo 18 de agosto celebrarán el Día del Pinot Noir con una promoción, disponible en ambas sucursales: quienes se lleven alguna botella de este varietal para disfrutar en la comodidad del hogar, podrán aprovechar un 30% de descuento especial. Entre su selección de vinos, se encuentran cuatro diferentes etiquetas de este estilo: Padrillo Pinot Noir de la bodega Ernesto Catena Vineyards: Pinot Noir Reserva de la bodega Salentein; Escorihuela Pinot Noir de la bodega Escorihuela Gascón, y Luigi Bosca Pinot Noir de la bodega Luigi Bosca. Cabe destacar que estos vinos se caracterizan por sus aromas frutados, equilibrio y notas especiadas.
Dirección: Martín Fierro 3290, Parque Leloir y Ramal Pilar Km 36.5 (Shopping TOM), Tortuguitas.
Instagram: @malcriado_fuegosyvinos
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MACHA: DESCUENTO ESPECIAL Y CENA EXCLUSIVA
Macha es el restaurante ubicado en el vibrante barrio de Caballito, que celebrará el Día del Pinot Noir con dos propuestas especiales para los amantes del vino: un descuento especial en todas las botellas de este varietal, así como con una cena exclusiva, únicamente disponible con reserva previa. Desde el 18 hasta el 24 de agosto ofrecerán un 10% de descuento en todos los Pinot Noir disponibles en carta. Este descuento sólo estará disponible en botellas y con pagos en efectivo. Además, para cenar durante esa semana, presentarán un menú compuesto por un plato principal, un postre y una copa de vino Pinot Noir por un valor de $27 000 por persona. Este incluye mostachole allá norcina (ragú de salchicha casera, vino tinto y hongos de pino), peras en almíbar con helado de Pinot y crumble, y una copa de Pinot Noir de la bodega Luigi Bosca. Es para resaltar que todos los platos de este lugar son preparados con productos orgánicos de temporada, con cocción al horno de brasas. Dirección: Avenida Pedro Goyena 899, Caballito.
Instagram: @macha__ba
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DESARMADERO: TRES ETIQUETAS CON 20% OFF
Desarmadero Bar y Desarmadero Session son dos bares cerveceros icónicos en la movida nocturna de la ciudad de Buenos Aires que, no sólo destacan por su amplia variedad de cervezas artesanales elaboradas por importantes productores nacionales, sino también por su selección de vinos. Por eso, el próximo 18 de agosto los amantes del vino podrán celebrar aquí el Día del Pinot Noir, con un precio especial en tres etiquetas seleccionadas de este varietal: Pinot Noir de la bodega Manos Negras (con aromas a ciruela fresca, especias y notas a violetas), Flores Negras Pinot Noir de la bodega Santa Julia (con aroma tenue a madera ahumada y sabores frutales) y Verum Pinot Noir de la bodega Verum. En los tres casos, estas etiquetas podrán pedirse para consumir en el bar o para llevar. Para acompañar, ofrecen su contundente propuesta gastronómica de impronta casera, con alternativas como hamburguesas, sándwiches, ensaladas y cortes de carne de primera, entre otros. Dirección: Gorriti 4300 y 4295, Palermo.
Instagram: @desarmaderobar / @desarmadero_session
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ALDO'S VINOTECA: 15% OFF EN PINOT NOIR CURADOS POR ALDO GRAZIANI
Hasta el 18 de agosto se podrá aprovechar un 15% de descuento en todas las botellas de Pinot Noir de la tienda virtual Aldo's Vinoteca (https://tienda.aldosvinoteca. Instagram: @aldosvinoteca
MÁS LUGARES PARA DISFRUTAR DE LA AMPLIA VARIEDAD DE PINOT NOIR
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UNI
Uni Omakase, recientemente reconocido con una mención en la guía Michelín 2024, cuenta con doce lugares por turno y ofrece catorce pasos. Se trata de una barra omakase que traslada a la ciudad de Tokio por sus detalles, su calidad y su ambientación. Si bien maridan cada paso con diferentes tipos de sake, la carta de vinos no se queda atrás con sus más de cuarenta etiquetas. El sommelier Leonel Castro Ortiz recomienda, para maridar y complementar las experiencias brindadas por los Itamaes cada noche, dentro de la sección de tintos algunos Pinot Noir, como el Chacra 55 de Incisa Piero della Rochetta (Mainque Río negro patagonia) y el Punto de fuga Joint Venture Viña Zorzal (Navarra, España) & Michelini Wines (Tupungato, Argentina). Se trata de dos referentes de distintas zonas geográficas, ideales para maridar a lo largo de la experiencia, logrando una combinación de sabores junto al temaki abierto de unagui con kabayaki y tenkasu. Por su parte, dentro de la carta se encontrarán referentes mendocinos, como el Pintom Pinot Noir, Pintom subversivo rosado (bodega Canopus), Domaine Nico Grand Pére (Laura Catena), Punto de fuga Pinot Noir y Dv Catena Pinot (bodega número uno en el mundo actualmente). Finalmente, de la Patagonia proponen el Chacra 55 y el Nacha Pinot Noir Rose. Dirección: Guatemala 5820, Palermo.
Instagram: @uni.omakase
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CASA SEIS
Casa Seis es un pequeño y acogedor wine bar ubicado en el corazón de Chacarita, donde la sommelier Florencia Turdera junto al dueño Fidel Perez Ochoa se dedicaron a elegir variedad tanto de cepas como de regiones, en principio de proyectos pequeños pero sin dejar de lado a las bodegas grandes, que también llevan adelante proyectos interesantes. Cuentan con más de cincuenta etiquetas, que se pueden pedir tanto para tomar en el local como para llevar. Dos de ellas son 100% Pinot Noir y provienen de diferentes regiones del país, con características similares. Una de ellas es de San Patricio del Chañar, Neuquén, en la Patagonia y la otra es de Valle de Uco, provincia de Mendoza. Ambos son lugares fríos, ideales para el crecimiento de esta uva, ya que les resalta su frescura, acidez, color y todos esos aromas que se encuentran en un Pinot Noir. De ellos, se recomienda el neuquino Primogénito Signature Azul, un vino con personalidad, perfecto para acompañar la ricota quemada con hierbas, chutney de tomates, berenjena y garrapiñada de almendras. Cabe resaltar que cuentan con otros blends, tanto de tintos como de rosados. Dirección: Guevara 495, Chacarita.
Instagram: @casaseisba
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ZULÚ
Zulú es un sushi wine bar ubicado en la elegante Recova de Posadas y cuenta con una enorme vinoteca, que se lleva las miradas de todos los visitantes, ya que recubre gran parte del espacio. Allí se ubican los exclusivos vinos que seleccionó la sommelier Traianna Rosas para acompañar el menú de sushi y comidas con impronta italiana que caracteriza a Zulú. Dada la celebración del Día del Pinot Noir, la especialista recomienda el Mariflor Pinot Noir para maridar con el sushi, una creación de Michel Rolland que despliega un color rojo radiante y aromas de frutas maduras. En boca, es delicado y fresco. Otra opción que sugiere Traianna es el Luigi Bosca Pinot Noir, un vino ideal para pescados, con notas de frutilla y tabaco, y un final seco e intenso. Ideal para maridar los sushi rolls Tropical (trucha Patagónica, queso crema, cubierta de mango y salsa de maracuyá). Los vinos también se pueden comprar para llevar, con la modalidad garage, donde se obtiene un 15% de descuento. Dirección: Posadas 1029, Retiro.
Instagram: @zulu_larecova
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SAVVY
Savvy es un joven restaurante ubicado en Recoleta, que abrió sus puertas a principios de 2024. Este lugar, que destaca por su elegancia y sofisticación, ofrece una experiencia gastronómica y de coctelería cuidadosamente seleccionada. Inspirado en el concepto del bon vivant francés, Savvy presenta una propuesta culinaria que resalta por su corta pero singular selección de platos, y una exclusiva carta de vinos creada por Valeria Messones, que incluye etiquetas de reconocidas bodegas y winemakers. Para los fanáticos del Pinot Noir, este lugar cuenta con tres etiquetas diversas: la primera es la Numina Pinot Noir de la bodega Salentein, que combina notas de frutas rojas como guindas y cerezas; el otro es el Single Vineyard Los Jabalíes Pinot Noir de la bodega Salentein, con aromas frutales y florales, notas de cereza roja y grosella y acidez refrescante; y el tercero es el Turbo Pinot Noir de Ravera Wines, caracterizado por su frescura, los aromas frutales y su alta tomabilidad debido al bajo grado de alcohol. Algunos de los platos recomendados para acompañar son la tortuguita braseada con puré trufado, el pollo Savvy con humita, o la pesca del día con puré de brócolis. Además, Savvy invita a disfrutar de sus delicias en un patio abierto con detalles cuidados o en su salón principal de estilo refinado con ambiente relajado. Dirección: Pacheco de Melo 2814, Recoleta
Instagram: @savvy.ba
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MAGO
Ubicado en una esquina del barrio de Belgrano, Mago es una elegante parrilla que combina cortes exclusivos con una interesante propuesta de vinos. En el centro del salón se encuentra su cava con presencia de bodegas de las 18 provincias productoras de Argentina. La selección está cuidadosamente curada por la reconocida sommelier Marcela Rienzo, en la que destacan seis diferentes etiquetas de Pinot Noir, con opciones muy variadas. Entre los recomendados se encuentra el Mirás Joven, de la bodega General Roca ubicada en Río Negro, que se caracteriza por su acidez y aroma. Este vino puede ser perfectamente acompañado con varias preparaciones de la carta, como la trucha patagónica o cualquiera de las entradas disponibles. Otro vino destacado es el Contraflor de la familia Aicardi de San Patricio del Chañar, una opción menos común pero con un sabor y calidad distintiva, ideal para maridar con risotto o pastas caseras.
Dirección: esquina Monroe y Montañeses, Belgrano.
Instagram: @magoparrilla
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PICSA
Ubicada en la esquina de Thames y Nicaragua, PICSA es una pizzería especializada en masa madre cocida a la leña. En ese sentido, el lugar ofrece una experiencia gastronómica completa, que combina la tradición italiana con un toque distintivo porteño, junto con el Pinot Noir, que es una variedad de uva que, aunque originaria de Italia, encuentra en este rincón porteño una reinterpretación y fusiona la tradición con la innovación. La carta ofrece una selección realizada por el sommelier y wine consultant Aldo Graziani e incluye tres notables etiquetas de Pinot Noir, que se venden en botella. Se trata de Flora by Zaha Rosé Pinot Noir 2023, un vino rosado fresco y vibrante; Manos Negras Red Soil Pinot Noir 2021, un Pinot Noir que expresa la riqueza del terroir argentino con sus notas de frutos rojos y su elegancia, y Antro Pinot Noir 2024, un vino joven que promete ser un compañero perfecto para las opciones más audaces del menú. Entre las elegidas de PICSA para maridar y resaltar las notas del Pinot Noir se encuentran la pizza napolitana, la de con jamón y morrones y la fugazza con queso. Dirección: Nicaragua 4896, Palermo.
Instagram: @picsa_ba
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MERCADO DE PASTURA
El sommelier de Mercado de Pastura trae información sobre la cepa de Pinot Noir, una joya en el mundo del vino, reconocida por su elegancia, carácter suave y perfil liviano. En su opinión, ell Pinot Noir encuentra el equilibrio perfecto entre la robustez del Malbec y la intensidad del Cabernet Sauvignon. Además, al ser una uva con diferentes maridajes, se convierte en el acompañamiento ideal para diferentes platos, una de las razones por las que ganó gran popularidad en nuestro país en los últimos años. Esta cepa incluye otra característica única y es que se puede disfrutar joven, para apreciar su frescura, o dejarla envejecer, para descubrir nuevas dimensiones de profundidad en su sabor. En Mercado De Pastura, se puede descubrir el Pinot Noir con la etiqueta Mariflor. Dirección: Montañeses 2226, Buenos Aires, Argentina.
Instagram: @depasturamercado
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ALMACÉN 1249
Desde su fundación en 2015, Almacén 1249 se ha consolidado como un referente en el mercado de vinos premium, con una colección boutique que exhibe una selección de productos cuidadosamente elegidos. En su catálogo cuenta con una variedad de entre 12 y 15 etiquetas de Pinot Noir, entre las que se pueden mencionar Viña Las Perdices, Falasco Winemaker Series, Zorzal Eggo, Trapiche Costa & Pampa, Alto Cedro, Zorzal Gran Terroir, D.V. Catena, Alpataco, Allende López, Humberto Canale, Malma y Luca. Almacén elige entre sus destacados el Humberto Canale de la línea Old Vineyard, uno de los mejores Pinots de la Patagonia. El Luca Pinot Noir, de Laura Catena, es una muestra clara de la calidad y el compromiso con la excelencia en el mundo del Pinot Noir, ya que proviene de viñedos añejos, situados a gran altura al pie de los Andes. Por último, recomiendan el Filoso de Zorzal, un vino de modernos conceptos de enología. Direcciones: Esmeralda 1249, Libertad 1626, Retiro; Arenales 1913, Arenales 1250, Recoleta;
Instagram:: @almacen1249
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ENERO COSTANERA
Enero Costanera propone una experiencia para todos los sentidos frente al río, con su carta de primera inspirada en la tradición gastronómica ítalo-argentina, una barra con cócteles de autor y una exclusiva selección de vinos. Entre los distintos varietales, el Pinot Noir gana terreno con opciones como Grand Pére, de Domaine Nico (Valle de Uco, en Mendoza); Luca G-Lot, también del Valle de Uco, en Mendoza; Revelaciones Barroco (Valle de Uco, Mendoza); Mariflor Rolland (Valle de Uco, Mendoza); Miras Crianza, de bodega Miras (Guerrico, Río Negro); D.V. Catena Zapata, de bodega Catena Zapata (Valle de Uco, Mendoza); Luigi Bosca (Valle de Uco, Mendoza), y Red Soil, de Manos Negras (Valle de Uco, Mendoza). Estos vinos fueron elegidos para maridar su propuesta culinaria y protagonizar un momento único.
Dirección: Av. Rafael Obligado 7180, Costanera.
Instagram: @enerocostanera
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L’ATELIER BISTRÓ
Con una trayectoria de 20 años, L'Atelier Bistró cada noche crea una experiencia gastronómica de estilo francés , complementada por maridajes diseñados para disfrutar cada ocasión. Este restaurante boutique de Martínez, que evoca aires parisinos, ofrece una extensa carta de vinos que abarca más de 200 etiquetas clasificadas en espumantes, blancos (incluyendo Pet Nat, Chardonnay, Piel de Sauvignon Blanc, Viognier y Torrontés), rosados (como Riesling, Gewurztraminer, Albariño, Naranjo y Semillón) y tintos (que comprenden Merlot, Syrah, Bonarda, Barbera, Monastrell, Criolla, Garnacha, blends, Petit Verdot, Cabernet, Tannat, Tempranillo, entre otros). La selección de Pinot Noir es particularmente notable, con 10 etiquetas de las mejores bodegas, reconocidas por sus sobresalientes cepas de Pinot, entre ellas Barda, Bressia Piel Negra, Chacra 32 y 55, Costa y Pampa, La Voja, Domaine Nico Grand Pere, Fileni Martin, Montes Alpha y Salentein Primus, varias de las cuales provienen de la Patagonia y de distintas zonas de Mendoza. Como novedad en el menú, la casa recomienda maridar estas selecciones con los gnocchis soufflé con hongos y trufas frescas, un plato recién incorporado en su oferta culinaria. Dirección: Av. del Libertador 14520, Martínez.
Instagram: @bistrolatelier
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RUFINO
Ubicado en Recoleta, el hotel Mio Buenos Aires alberga la exclusiva parrilla Rufino, que ofrece una experiencia gastronómica centrada en carnes de primera calidad y vegetales de temporada. Utilizando técnicas innovadoras, el restaurante resalta los sabores esenciales de cada ingrediente. Con el lema "Somos amantes del buen vino", Rufino presenta una propuesta culinaria versátil, que se complementa con una carta de 45 etiquetas de vinos, oriundos de bodegas clásicas y otras más jóvenes de diversas regiones del país, incluyendo Mendoza, Salta, Chubut, Río Negro y Córdoba. Esta propuesta de vinos federal está organizada por intensidades y abarca tintos, blancos y rosados, para maridar con cada uno de sus platos. En cuanto a su selección de Pinot Noir, destacan 4 etiquetas: Luca G Lot de Bodega Luca, Fileni Martin, 45 Rugientes y Turbio de Ravera Wines. Para potenciar la experiencia culinaria, el restaurante sugiere maridar estas opciones con su mix de hongos a la chapa con espinaca, maní tostado y alioli, uno de los platos estrella de la casa.
Dirección: Av. Pres. Manuel Quintana 465, Subsuelo del Hotel Mío Buenos Aires, Recoleta.
Instagram: @rufinoarg
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HIERRO
Con locales en Palermo, Nordelta y Málaga (España), Hierro ofrece una experiencia gastronómica especializada en carnes maduradas al vacío durante 30 días y en vegetales orgánicos de temporada, trabajados a la parrilla con carbón y quebracho colorado. Su propuesta culinaria se complementa con una amplia oferta de más de 70 etiquetas de vinos cuidadosamente seleccionados. Se agrupan en Chardonnay, rosado, espumante, blend, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Malbec y Pinot Noir. Para degustar este último varietal de tinto disponen de 4 bodegas: Single Vineyard, Winemaker Series, DV Catena y Salentein Reserva, opciones especiales para maridar con platos como ojo de bife con hueso boutique de 750 g, o el bife de chorizo de novillo argentino con 45 días de maduración de 500 g. Recomiendan acompañar estos maridajes con las zanahorias ahumadas con maní tostado, crema cítrica, jengibre, queso sardo, huevo poché y cilantro fresco.
Dirección: Boulevard del Mirador 220, Nordelta; Costa Rica 5602, Palermo.
Instagram: @hierronordelta; @hierro.palermo
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CHILL GARDEN
Con una cava propia con capacidad para 200 botellas, Chill Garden invita a vivir un almuerzo o cena con propuestas de maridaje protagonizadas por su extensa carta de vinos. Esta casona con jardín oculto ubicada en el barrio de Caballito, cuenta con una oferta de bodegas agrupadas por cepa: tardíos, espumantes, blancas (Chardonnay, Sauvignon Blanc, torrontés, Riesling, naranjos, blend blancas y Gewurztraminer), rosada y tintas (cereza, Syrah, Merlot, Malbec, Sangiovese, Bonarda, Cabernet Franc, Petit Verdot, blend tintas). En este último varietal también destaca su selección de Pinot Noir, conformada por distinguidas etiquetas como La Posta Glorieta, Salentein Reserva, Costa y Pampa, Escorihuela PP, Escorihuela Gascón, Luca y Costa y Pampa Albariño. Para el acompañamiento gastronómico, se puede optar por los ñoquis caseros de papa con osobuco braseado, acompañado de salsa fileto y albahaca (se puede pedir en su versión vegana, sin la carne).
Dirección: Pujol 935, Caballito.
Instagram:@chillgarden.ba
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