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30 de diciembre - Día Mundial del Bacon

 

Panceta ahumada bien crocante, puro sabor

 

DE ELABORACIÓN PROPIA Y PRESENTE EN VARIOS PLATOS EN CORTE CHARCUTERÍA
En el Día Mundial del Bacon, Corte Charcutería destaca uno de sus productos más emblemáticos: la panceta ahumada o bacon, una salazón cocida y ahumada en el lugar. Según consigna César “Wilson” Sagario, maestro charcutero de la casa, para prepararla, el primer paso es obtener el corte ubicado en el abdomen y pecho del cerdo junto con la grasa y el cuero, para salarlo y curarlo durante una semana. Luego se ahuma y cocina en seco, mientras continúa su proceso de ahumado para endilgarle ese color dorado y brillante tan característico. En su salón de Belgrano, este producto está presente en diferentes momentos del día: para desayunar, en su selección especial de charcutería, donde se puede combinar con huevos a la plancha, poché  u omelette con pan de campo, en una opción simple y sabrosa. También aparece en otras opciones de la carta para almorzar o cenar, en las hamburguesas, sandwich de chivito, pamplona de pollo, paté de campaña y también para elaborar su porchetta casera.

 

Dirección: Echeverría 1290, Belgrano.
Instagram: @cortecharcuteria

 

SABOR INCONFUNDIBLE DE LAS HAMBURGUESAS EN WILLIAMSBURG
El 30 de diciembre Williamsburg rinde culto al bacon con su hamburguesa DOS, una de las estrellas indiscutidas de su nueva etapa. El combo combina panes de kalis, carne de muge jugosa, queso fundido, bacon o panceta crocante, cebolla crispy y la inconfundible salsa Bowie —un blend irresistible de mayonesa, mostaza y miel—, servida siempre con papas fritas doradas y sazonadas. La experiencia se completa con bebidas con o sin alcohol para acompañar, y un cierre a la altura: los helados soft exclusivos de Williamsburg, pensados como guilty pleasure y sello final de una visita que invita a quedarse un rato más. Una excusa perfecta para celebrar el bacon como se merece, en un espacio donde la hamburguesa es sólo el comienzo y donde todo acompaña la experiencia de quedarse a disfrutar.

 

Dirección: Av. del Libertador 3883, Paseo de la Infanta, Palermo.
Instagram: @williamsburg_ba

 

EN EL DESAYUNO, EN LA MERIENDA Y A TODA HORA EN RESTAURANT MUSEO EVITA
En pleno Palermo, dentro de una casona de 1923 declarada Monumento Histórico Nacional donde funciona el Museo Evita, el restaurante celebra el Día del Bacon con dos propuestas que rinden homenaje a este ingrediente infalible. En un entorno que combina historia, jardín y calma urbana, el bacon o panceta ahumada aparece como protagonista tanto en clave desayuno y merienda como en versión comfort food. El Desayuno Americano es uno de los favoritos de la casa: incluye infusión a elección, jugo de naranja, tostón, huevos revueltos, palta, tomates cherry y panceta ahumada crocante, ideal para disfrutar en el patio al aire libre o en el salón de época. Más tarde, la carta suma una hamburguesa completa, con morrón asado, rúcula, alioli, queso, panceta bien dorada y papas fritas, una combinación sabrosa y contundente que se alinea con el espíritu relajado del lugar. Rodeado de verde, arquitectura histórica y una propuesta gastronómica que acompaña desde la mañana hasta la noche, Restaurant Museo Evita se posiciona como una parada ideal para celebrar el bacon en todas sus formas, en uno de los rincones más lindos y tranquilos de la ciudad.

Dirección: Juan María Gutiérrez 3926, Palermo.
Instagram: @museoevitarestaurant

 

CON TONO AHUMADO EN FOGA
FOGA, ubicado en el corazón del barrio de Palermo, plantea una cocina donde las técnicas de ahumado atraviesan toda la carta. La propuesta combina carnes, vegetales y cocciones prolongadas, con la panceta presente como elemento recurrente. El bacon se expresa de forma directa en el Pork Belly, servido en cubos con salsas sweet chili y barbacoa, pensado para compartir. También aparece en el chicken pie, donde el pollo al humo se integra con hongos, arvejas, morrón, cebolla frita y papa, con la panceta ahumada sumada al relleno. Para acompañar, su variada selección de vinos, cervezas o cocktail completan la experiencia.

 

Dirección: Honduras 5098, Palermo.
Instagram: @foga_ahumados  

 

EN PAPAS CON CHEDDAR Y BURGERS DESTACADAS EN DESARMADERO
En Palermo, Desarmadero Bar y Desarmadero Session combinan su curaduría cervecera con una cocina casera que tiene a la panceta como una de sus grandes protagonistas. Entre las opciones se destacan las papas con cheddar y bacon, con el queso integrado y cebolla de verdeo; el Combo Bacon, que suma doble burger de blend de vacío, picaña y falsa entraña con cheddar, panceta ahumada, cebolla caramelizada y salsa especial; la Burger Desarmadero, en versión simple o doble, con cheddar, bacon, lechuga, tomate, cebolla crocante y barbacoa, y el súper pancho con salchicha alemana, cheddar, panceta ahumada y papas pay. Todas estas propuestas se pueden disfrutar acompañadas por alguna de sus más de 40 cervezas artesanales en rotación —como IPA, Pilsen o Amber—, o por cócteles clásicos como gin tonics o Campari Orange.

 

Direcciones: Gorriti 4300 y Gorriti 4295, Palermo.
Instagram: @desarmaderobar / @desarmadero_session

 

PARA EL DESAYUNO EN BILBAO
En Bilbao, el bar de tapas y vermut ubicado en la emblemática esquina de Thames y Costa Rica, el bacon encuentra un lugar destacado dentro de su carta, especialmente en uno de los desayunos más elegidos de la casa. La preparación del Desayuno Americano incluye dos tostadas de pan de molde casero, doradas y untadas con manteca artesanal, que acompañan generosas fetas de bacon crocante, dorado en su punto justo para aportar textura y sabor intenso. Los huevos —a elección, revueltos o estrellados— completan el plato con una cocción precisa, pensada para equilibrar cada bocado. La experiencia se completa con un plato de frutas frescas, jugo de naranja natural y café o té, dando lugar a un desayuno o merienda contundente, sabrosa y bien resuelta. Con una propuesta que atraviesa todo el día y una cocina que pone el foco en el producto y las técnicas simples bien ejecutadas, Bilbao reafirma su identidad de inspiración española con guiños clásicos que nunca fallan.

 

Dirección: Thames 1795, Palermo.
Instagram: @bilbao_argentina

 

INDISPENSABLE DE LA COCINA TEXANA EN RIBS AL RÍO
En Ribs al Río, el Día del Bacon se celebra como corresponde: con humo, carne y sabor intenso. Entre las opciones que mejor representan ese espíritu está la Brisket Burger, una hamburguesa de brisket de 180 gramos, jugosa y ahumada lentamente, servida en pan nube y coronada con bacon o panceta ahumada, cebolla crispy, queso cheddar y dambo fundidos, más una salsa especial con crocante de panceta que refuerza el protagonismo del bacon en cada bocado. El plato se completa con aros de cebolla, pepinillos y las clásicas papas fritas crinkle de la casa. La experiencia se extiende más allá del plato principal. En la sucursal de Costanera Norte, Ribs suma un cierre tan provocador como inesperado: el Texas Sundae, un helado soft de crema americana con syrup de dulce de leche ahumado, panceta crocante y escamas de sal marina. Una combinación que lleva el bacon al terreno del postre y reafirma el ADN texano del lugar, incluso en los detalles más audaces. Entre carnes ahumadas, panceta ahumada crujiente y propuestas que rompen moldes, Ribs al Río demuestra que el bacon no es solo un ingrediente más, sino parte central de una identidad gastronómica que se disfruta de principio a fin.

 

Direcciones: Av. Rafael Obligado 7010, Costanera; Av. del Libertador 3883, Paseo de la Infanta, Palermo; Av. del Libertador 4096, Bocha Polo, Palermo; Av. Monroe 1850, Barrio Chino; Mariano Castex 2885, Silo Park, Canning.
Instagram: @ribsalrio

 

AHUMADO EN LOS PLATOS DE LA BOQUERÍA
La Boquería, bodegón palermitano de espíritu porteño, se luce con una propuesta de platitos y carnes a la parrilla donde los sabores intensos son protagonistas. Entre los ingredientes que atraviesan varias de sus preparaciones, el bacon o panceta ahumada ocupa un lugar central y aporta carácter y profundidad. Se destaca, por ejemplo, su tortilla jugosa con trozos de panceta ahumada y abundante mozzarella fundida; el imponente bife porteño de 400 g que llega a la mesa con una generosa porción de panceta ahumada, morrón, huevo y tomate, servidos sobre una cama de papas doradas, y la hamburguesa parrillera, que combina bacon, salsa barbacoa, provoleta, tomate y lechuga, reafirmando una cocina sabrosa, reconfortante y fiel al ADN del bodegón clásico.

 

Dirección: Soler 5101, Palermo
Instagram: @laboqueriagrill

 

PARA DISFRUTAR EN CLAVE DE BODEGÓN EN ARDE
Ubicada en una esquina del barrio de Villa Urquiza, ARDE combina parrilla y cocina de bodegón, con una impronta porteña. Dentro de ese recorrido, el bacon se integra como ingrediente presente en distintas preparaciones de la carta. La provoleta ARDE llega a la mesa con queso fundido, bacon crocante, huevo frito y verdeo, mientras que el revuelto gramajo incorpora panceta ahumada junto a pimientos asados, arvejas, huevos y papitas pay. Entre los principales, la milanesa a la Maryland suma bacon a la crema de choclo, banana frita, arvejas y papas rejilla, reforzando el perfil clásico del plato. Para acompañar, la carta propone vinos, vermut y cócteles clásicos o de autor que completan la experiencia gastronómica.

 

Dirección: Pedro Ignacio Rivera 4999, Villa Urquiza.
Instagram: @ardebrasas 

 

PARA DISFRUTAR A TODA HORA EN MERIENDA
En Palermo, Merienda propone desayunos, meriendas, almuerzos y cenas breves, con el foco puesto en sabores típicos argentinos. Dentro de las opciones de laminados artesanales, se destaca la croissant rellena con panceta crispy y huevo revuelto. La combinación de masa madre hojaldrada con el  relleno hacen de esta pieza la opción ideal para desayunar, comer como snack o para la tarde. Se puede acompañar con café de especialidad, licuados de jugos naturales o limonadas originales.

 

Dirección: Uriarte 2106, Palermo.
Instagram: @merienda.ar

 

SABORES AHUMADOS EN TERO
A pocos minutos de Nordelta, Tero propone disfrutar de una propuesta gastronómica de autor donde la calidad de los productos y el cuidado en cada preparación son el foco. Dentro de su carta, el bacon  aparece como un ingrediente destacado en platos pensados para quienes buscan sabores tradicionales. Entre ellos destaca la milanesa centro de ojo de bife, servida en dos versiones —a la napolitana y a caballo—, acompañada de papas fritas crujientes, cheddar fundido, verdeo y panceta ahumada. También sobresalen los ñoquis soufflé de espinaca o calabaza, cubiertos con un fondue de quesos y gratinados con bacon, una combinación de textura cremosa con toques crujientes. Para acompañar estas preparaciones, el lugar sugiere bebidas como un vino Malbec de su selección de vinos argentinos, cerveza artesanal o alguno de sus cócteles clásicos.

 

Dirección: Av. Agustín M. García 9501, Tigre.
Instagram: @tero.resto.eventos

 

CON ACENTO PERUANO EN TANTA
Tanta, el restaurante del chef Gastón Acurio que celebra la cocina criolla peruana con un enfoque moderno y platos abundantes de impronta casera, presenta entre sus propuestas originales una opción ideal para quienes disfrutan de sabores y combinaciones únicas. Se trata del arroz con chancho, un plato preparado al wok con arroz salteado y adobo de cerdo, acompañado de chicharrón de panceta bien dorado, chorizo, granos de choclo, pimientos y col, que se completa con una fresca criolla de rabanito y palta. Para acompañar esta preparación, proponen bebidas como el Pisco Sour clásico, un Pisco Punch de Frutas, que destacan los sabores de este plato.

 

Dirección: Esmeralda 938, Retiro.
Instagram: @tanta_argentina 

 

EN BROCHETTE CON LANGOSTINOS EN MIXTAPE
Las brochettes de langostinos de Mixtape se preparan intercalando piezas de langostino con tiras de bacon o panceta ahumada y cortes regulares de morrón verde, morrón rojo y cebolla, dispuestos en un orden repetido sobre el palillo. Durante la cocción, el conjunto se dora en plancha o parrilla y se pincela con un chimichurri de cilantro elaborado con hierbas, especias, ajo, vinagre y aceite, previamente hidratado con agua caliente, para unificar sabores. Este plato integra la sección de tapeos del bar, ubicado en la terraza del restaurante Haiku, en Belgrano. Mixtape funciona como el primer kissa bar de la ciudad, con una programación musical curada, junto a una barra omakase dirigida por Takeshi Shimada con reserva previa, y una propuesta de coctelería creada por Pablo Pignatta. El espacio fue diseñado con una impronta de estudio de audio y ofrece distintos sectores, entre ellos una barra principal, un salón interior y una terraza abierta.

 

Dirección: Franklin D. Roosevelt 1806, Belgrano.
Instagram: @mixtape.bar