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30 de noviembre - Día Nacional del Mate

 

La infusión nacional en platos, postres y cócteles

 

HELADO ARTESANAL DE MATE COCIDO EN LA VICENTE LÓPEZ
La Vicente López es un clásico de la zona norte, con una propuesta basada en recetas familiares marcadas por la cocina española. Con el acento puesto en los sabores tradicionales, la carta destaca la calidad y la identidad de cada producto, como en el apartado de postres, donde sobresale el helado de mate cocido. Elaborado artesanalmente a partir de la infusión concentrada obtenida de hojas seleccionadas, esta reducción permite alcanzar el sabor único y propio de nuestra cultura. Un postre que conecta la identidad local con la memoria gastronómica del lugar y es elegido para disfrutar solo o acompañado de otros postres, como la macedonia de frutas o la torta vasca. La Vicente López es un espacio donde las tradiciones y los sabores se celebran a lo largo del día en compañía de amigos o familia.

 

Dirección: Av. Maipú 701, Vicente López.    
Instagram: @lavicentelopezrestaurant

 

CÓCTELES MINIMALISTAS Y ELEGANTES EN CASA CAVIA
En la barra de Casa Cavia, la coctelería se construye desde una mirada minimalista y contemporánea bajo la autoría de Flavia Arroyo, maestra de alquimias y head bartender de la casa. Dentro de la propuesta destacan dos cócteles que incorporan yerba mate desde un enfoque sofisticado. El 06 combina Gin Tanqueray infusionado en yerba mate y trigo tostado, vermouth seco de palta, jerez y pera, dando como resultado una mezcla elegante, con capas bien delineadas y un carácter sutilmente herbal. Por su parte, el Falso vino blanco, una de las creaciones emblemáticas de la carta, lleva Gin Príncipe de los Apóstoles, yerba mate, mandarina, manzanilla y ruda, logrando una bebida ligera y aromática que recuerda a un vino blanco fresco. Son cócteles que expresan el rigor, la técnica y la identidad de una barra que apuesta por sabores llamativos, equilibrados y pensados para evolucionar en cada sorbo.

 

Dirección: Cavia 2985, Palermo.
Instagram: @casacavia

 

TIRADITO DE PULPO TERMINADO CON ACEITE DE YERBA MATE EN WINO
En Palermo, WINO se volvió un punto obligado para quienes buscan disfrutar grandes vinos, con más de 120 etiquetas a precios de vinoteca, 15 opciones por copa y flights comparativos que invitan a recorrer estilos y regiones. La cocina acompaña ese espíritu con platos estacionales pensados para compartir, donde la técnica y el producto se lucen en una carta contemporánea. Entre los destacados aparece el Tiradito de pulpo con olivas negras: láminas de pulpo español,  cocido lentamente en un caldo de vegetales y especias, luego sellado en sartén y pincelado con una salsa de olivas negras. Se sirve con brunoise de papas, emulsión de aceitunas, crocante de cúrcuma y cenizas de aceitunas negras. El toque final es un aceite de yerba mate, que suma un matiz aromático único y realza el perfil vegetal y salino del plato.

 

Dirección: Thames 1347, Palermo.
Instagram: @wino.restowine

 

CRÈME BRULÉE DE MATE EN MERIENDA
Ubicado en una original esquina del barrio de Palermo, Merienda reúne preparaciones de la cocina argentina donde conviven piezas dulces, platos  caseros y cafés de especialidad. Un sabor destacado dentro de las opciones de postres es la crème brûlée de mate. Esta original versión, que incorpora un sabor tan autóctono, se elabora con una infusión concentrada de mate que aporta un perfil definido, mientras la capa quemada genera el contraste de texturas característico. Se sirve acompañado de una quenelle de helado y un twil de caramelo. Un postre único para disfrutar al final de un almuerzo o cena, tanto en el cómodo salón como en la vereda al aire libre de Merienda.

Dirección: Uriarte 2106, Palermo.
Instagram: @merienda.ar

 

UN CÓCTEL CON ALMÍBAR CASERO DE YERBA MATE EN LA CAPITANA DURANTE NOVIEMBRE
La Capitana, el bodegón temático de Almagro que recrea la atmósfera de los años 40 y 50, lanza un cóctel fuera de carta durante todo noviembre. Este trago rinde un sabroso homenaje a los sabores nacionales y se destaca por su conexión con la cultura del mat. La elegante y refrescante creación coctelera se distingue por incorporar un almíbar casero de yerba mate, ingrediente que le da un toque único y distintivo al paladar. La bebida mezcla el carácter del gin nacional Athos con licor de hesperidina y un toque de licor de piel de naranja amarga, componentes que se equilibran con la frescura del jugo de limón. El cóctel se sirve en una sofisticada copa martini con un delicado borde de azúcar y canela, y es una opción ideal para brindar por la identidad gastronómica argentina que inspira a La Capitana.

 

Dirección: Guardia Vieja 4446, Almagro.
Instagram: @bodegondelacapitana

 

CÓCTEL SOUTHSIDE EN MIXTAPE
En el corazón de Belgrano, Mixtape —el reconocido listening bar— incorpora a su carta el cóctel Southside, una creación equilibrada que combina lima, hojas de menta, bitter de naranja, almíbar simple y ginebra El Profeta, infusionada con yerba mate. Este destilado artesanal, desarrollado por Tato Giovannoni y Carolina Hoyos en Luján de Cuyo, Mendoza, se elabora con botánicos como enebro, cardamomo y palo santo, y posee una graduación alcohólica del 35%, ideal tanto para disfrutar solo como en coctelería. Detrás de la barra, Pablo Pignatta y Brenda Asís encabezan un proyecto que fusiona coctelería de autor con una propuesta gastronómica en formato pequeño, pensada para realzar cada trago. A su vez, el bar continúa con su ciclo “Copas Llenas de Música”, donde bartenders invitados reinterpretan la carta y musicalizan la experiencia en un ambiente íntimo y sensorial.

 

Dirección: Franklin D. Roosevelt 1806, Belgrano.
Instagram: @mixtape.bar

 

CÓCTEL DE AUTOR SAINT GERMAIN EN PIZZA CERO
Pizza Cero se suma a la celebración del Día del Mate con una propuesta original: el Gin Germain, un cóctel de autor que fusiona tradición y modernidad. Servido en vaso largo, integra gin infusionado con yerba mate Apóstoles, jugo de naranja, licor Saint Germain y hojas de menta fresca, logrando un equilibrio entre frescura y complejidad. Esta creación reafirma la versatilidad del mate dentro de la coctelería contemporánea, aportando notas aromáticas distintivas. En su propuesta gastronómica, Pizza Cero mantiene su sello clásico con pizzas finas y crocantes, empanadas caseras y platos que remiten a la cocina italiana, española y argentina. Su ambientación, que combina elegancia Art Decó y calidez urbana, invita a disfrutar tanto en el salón como en sus veredas arboladas sobre la Avenida del Libertador.

 

Dirección: Av. del Libertador 1800, Recoleta.
Instagram: @pizzacero