7 de julio - Día Mundial del Cacao Mucho más que chocolate
TORTAS Y PASTELERÍA CASERA EN NININA
En Ninina, el cacao es protagonista de varias de sus preparaciones más emblemáticas, pensadas para los amantes del chocolate en todas sus formas. Entre las tortas, se distinguen opciones como la Tartufo, que combina marquise de chocolate amargo con mousse, dulce de leche y merengue italiano; la Amadeus, una sinfonía de marquise 70% cacao, mousse de dulce de leche y ganache intensa, y la Lola Mora, con base de avellanas, ganache de chocolate amargo y frutos rojos. También se suma la Nanette, con mousse de chocolate 70% cacao, crema de café espresso y rulos de chocolate. Otra de las destacadas es la torta vegana Frida, una marquise de chocolate 70% cacao, relleno de chocolate 70% cacao y dátiles, ganache de chocolate 70% cacao, pistachos y flores. Además de las tortas, la pastelería incluye brownies, alfajores, cookies y budines con cacao de alta calidad, todos elaborados sin conservantes ni aditivos. Estas delicias pueden disfrutarse por porción o enteras, y encuentran su mejor compañía en el café de especialidad de la casa, tostado en el propio local.
Direcciones: Gorriti 4738, Palermo; Holmberg 2464, Villa Urquiza; El Solar Shopping, Av. Luis María Campos 901, Palermo.
Instagram: @ninina.arg
CREMOSO AL 86% CON SAL MARINA PATAGÓNICA EN RUFINO
Ubicada en el subsuelo del hotel boutique Mio Buenos Aires, en Recoleta, la moderna parrilla Rufino ofrece un final dulce que conquista a los paladares más exigentes: un cremoso de chocolate con un 86 % de cacao. Esta receta, elaborada por el chef ejecutivo Jerónimo Bichi, incorpora crema de leche —no batida, sino cuidadosamente mezclada— para lograr una textura aireada y una cremosidad precisa. El postre se presenta con un crumble de almendras tostadas, escamas de sal marina traídas desde Cabo Raso, provincia de Chubut, un abanico de frutillas y hojas de menta fresca.
Dirección: Av. Pres. Manuel Quintana 465, subsuelo del Hotel Mío Buenos Aires, Recoleta.
Instagram: @rufinoarg
MOUSSE, PASTEL AL 70% Y CROISSANT RELLENO EN CAFÉ, ROTISERÍA Y OBRADOR MISHIGUENE
En Café, Rotisería y Obrador Mishiguene, la carta de postres propone degustar este ingrediente en dos preparaciones elaboradas con chocolate amargo de la marca Fénix con un porcentaje de cacao del 70%. Los comensales que visiten estos locales de Palermo y Belgrano creados por el chef Tomás Kalika, bajo la ejecución de un equipo liderado por el chef Fernando Padua, podrán disfrutar una cremosa mousse que tiene casi la misma cantidad de chocolate que de crema de leche, que se sirve acompañado de nueces y merengue francés para aportar distintos elementos de textura y crocante al plato. Y para los amantes de este ingrediente, también tienen a disposición el pastel Mishiguene, una torta que luce un esponjoso y húmedo bizcochuelo de chocolate con agregado de cacao para lograr un sabor chocolatoso más intenso, cuyo relleno combina crema estilo Bariloche con el infaltable dulce de leche argentino. Además, para el momento del desayuno o la merienda, también cuentan en su carta con un crujiente y artesanal croissant relleno de una sedosa crema de chocolate.
Direcciones: Arcos 1521, Belgrano (Rotisería); Cabello 3181, Palermo (Café); Cerviño 4417, Palermo (Obrador).
Instagram: @rotiseriamishiguene; @cafemishiguene; @obradormishiguene.
PORCIONES DE TORTAS TAMAÑO XL AL 70%, ALFAJORES Y BEBIDA CALIENTE EN CIRO
Para los amantes del chocolate, la cafetería y restaurante Ciro es el lugar ideal para degustar una tentadora variedad de elaboraciones caseras y cargadas de sabor donde el cacao es el verdadero protagonista. Quienes visiten los locales de Palermo y Puerto Madero podrán encontrar en su amplio menú opciones como la torta Matilda, en porción tamaño XL, que incluye en su receta bizcocho de chocolate y cobertura de semiamargo con cacao puro del 35%; la Alfacake, con ganache de chocolate y dulce de leche, y la torta Block, con pasta de avellanas y chocolate con leche de Fénix con un cacao del 36%. También cuentan con el clásico chocolate caliente, alfajores de chocolate semiamargo al 70%, rellenos de dulce de leche y otro con agregado de corazón de frutos rojos, y hasta ofrecen un vaso hecho con masa de cookie relleno con chocolate al 70% y sembrado de frutos secos, ideal para acompañarlo con su gelato artesanal preparado con receta 100% italiana.
Direcciones: Pierina Dealessi 1350, Puerto Madero; Guatemala 4798, Palermo.
Instagram: @ciro.gastronomia
TARTA Y TEXTURAS AL 70% EN HIERRO
Ideal para disfrutar este tentador ingrediente, Hierro incluye en su sección de postres dos creaciones artesanales de Clara María Gimenez Haupt a puro chocolate semiamargo al 70%. En sus locales de Palermo y Nordelta, los comensales pueden finalizar su almuerzo o cena protagonizada por carnes maduradas al vacío de novillo Angus Black, con la tarta de chocolate rellena de ganache y cobertura de merengue italiano flambeado, acompañado de un sorbet y curd de mandarina que le aporta notas cítricas y ácidas a esta receta a puro cacao. Esta Casa de Fuegos también ofrece para el cierre de la experiencia una mousse de chocolate semiamargo presentada con diferentes texturas, que se complementan con la suavidad de esta crema: lajas de chocolate y crumble casero de cacao, más un llamativo y refrescante sorbete de frambuesa.
Dirección: Boulevard del Mirador 220, Nordelta; Costa Rica 5602, Palermo.
Instagram: @hierronordelta; @hierro.palermo
VOLCÁN AL 70% CON GALLETA Y HELADO EN MAGO
En Mago Parrilla, cada detalle está pensado para elevar la experiencia, y su volcán de chocolate no es la excepción. Este postre se suma para la temporada y se elabora con chocolate semiamargo al 70% y, durante su preparación, también se incluye entre los secos un toque de cacao amargo en polvo. Llega a la mesa tibio, con el corazón fundente y acompañado por una bocha de helado artesanal de dulce de leche. Como broche final, se suma una galleta casera de cacao, crocante y original, que completa el juego de texturas. La visita a gastroesta elegante parrilla de Belgrano también incluye carnes premium, vegetales de estación y una cuidada selección de vinos.
Dirección: Monroe y Montañeses, Belgrano.
Instagram: @magoparrilla
TRUFAS KETO, CREMOSO Y ALFAJOR EN MUYÈ
En el corazón de Recoleta se instala Muyè, un restaurante y cafetería donde el chocolate es protagonista de varias de sus creaciones más tentadoras, elaboradas con cacao de alta pureza y pensadas para distintos tipos de paladar. Su alfajor tipo Mar del Plata se destaca por su cobertura de ganache de chocolate con 70% de cacao, que envuelve dos suaves tapas rellenas con abundante dulce de leche, logrando un equilibrio perfecto entre intensidad y dulzura. Por su parte, el cremoso de chocolate incluye una crema inglesa casera que suma chocolate amargo al 70%, a la mesa llega con una presentación que incluye flores y unas lajas crocantes de chocolate amargo. Para quienes buscan una opción más liviana pero igual de sabrosa, las trufas keto de chocolate son una excelente elección: sin TACC, aptas veganas y realizadas con cacao al 80%, llegan a la mesa en porciones de tres unidades, ideales para acompañar con un café de especialidad.
Dirección: Ayacucho 1563, Recoleta.
Instagram: @somosmuye
VOLCÁN Y PROFITEROLES EN ENERO RESTAURANT
En la Costanera, Enero Restaurant se presenta como un oasis gastronómico que fusiona la alta cocina ítalo-argentina con coctelería de autor y un ambiente selvático y elegante, ideal para desconectar y disfrutar de una experiencia completa. Para los entusiastas del buen comer, la propuesta se extiende hasta los postres, donde el cacao es protagonista indiscutido. En su carta, Enero ofrece dos creaciones irresistibles elaboradas con chocolate al 70%: el clásico volcán de chocolate, servido con helado de crema, y los delicados profiteroles, rellenos de helado de pistachos y bañados en chocolate caliente. Estas opciones dulces son el broche de oro para una velada en este espacio que combina sofisticación y sabor a orillas del río.
Dirección: Av. Rafael Obligado 7180, Costanera.
Instagram: @enerocostanera
EL PLACER DEL CACAO EN TODAS SUS FORMAS EN SUSHICLUB
SushiClub, referente consolidado en la escena gastronómica por su innovadora cocina de tendencia asiática y sushi fusión, ofrece una experiencia que trasciende sus afamadas piezas para deleitar también con el cierre dulce de cada comida. La marca, que combina la calidad de sus productos y la atención al cliente, presenta opciones como la Degustación de Chocolate, un recorrido por cuatro shots que exploran el chocolate amargo, con leche y blanco con diversas texturas. También se suman la Lujuria de Chocolate, una mousse aireada con crema chantilly y frutillas frescas, y la Pasión de Chocolate, un volcán de chocolate amargo con un sorprendente corazón de maracuyá, ambos elaborados con chocolate Fénix 86%. Estas creaciones, que fusionan sabores y texturas, son el broche de oro perfecto para una velada en los elegantes salones de SushiClub.
Dirección: Alicia Moreau de Justo 286, Puerto Madero. Otras sucursales en CABA, AMBA e interior del país.
Instagram: @sushiclub_ar
CABECITA NEGRA, EL POSTRE QUE ENAMORA EN LA CAPITANA
La Capitana, un emblemático bodegón en Almagro, sumerge a sus visitantes en un viaje nostálgico que evoca la historia argentina y la calidez de la gastronomía tradicional porteña. Con su ambiente temático, que rinde tributo a la figura de Eva Perón y a los años 40 y 50, el restaurante ofrece una propuesta culinaria casera y abundante, con una importante presencia de carnes, además de platos vegetarianos y veganos. Más allá de sus platos principales y empanadas al horno de barro, La Capitana sorprende con una carta de postres que incluye una opción especial para los paladares más exigentes: el Cabecita Negra. Esta exquisita mousse de chocolate semiamargo, con 60% de cacao, y naranja, acompañada de cítricos caramelizados y una copita de jerez casero, es una alternativa que deleita a los amantes de lo dulce. El cierre indicadopara una experiencia que combina sabor, historia y un ambiente inigualable.
Dirección: Guardia Vieja 4446, Almagro.
Instagram: @bodegondelacapitana
CREACIONES CON IMPRONTA FRANCESA EN GONTRAN CHERRIER
La propuesta dulce en Gontran Cherrier se distingue por su elegancia y la meticulosa selección de ingredientes que definen la auténtica pastelería francesa. Cada creación es un testimonio de la maestría en la elaboración, en la que se cuida cada detalle para ofrecer una experiencia memorable. Entre las opciones que invitan al deleite se encuentra el sofisticado Lingot, que combina de manera delicada crema, peras y una base de chocolate. Asimismo, el clásico Brownie se reinventa con una cuidadosa adición de frutos secos, equilibrando la suavidad del chocolate con la textura crujiente. Finalmente, el Mi-Cut emerge como una variante innovadora: un bizcochuelo de chocolate que esconde en su centro una textura singular y sorprendente de ese ingrediente. Es importante destacar que estas dulzuras incorporan un porcentaje superior al 70% de cacao, lo que garantiza un perfil de sabor profundo y refinado en cada bocado.
Direcciones: Malabia 1805, Palermo; Presidente Roberto M. Ortiz 1809/1815, Recoleta; Zabala y Arribeños, Belgrano; Av. Córdoba 946, 1° piso, Alianza Francesa; Congreso 1701, Núñez.
Instagram: @gontrancherrierar
CON SABOR A PERÚ EN BARRA CHALACA
Barra Chalaca, el tercer proyecto en el país del aclamado chef peruano Gastón Acurio, transporta a sus comensales a la esencia del Puerto del Callao, no sólo a través de sus vibrantes platos principales, sino también con una propuesta dulce que rinde homenaje a la tradición. En la sección de postres, los amantes del cacao encontrarán opciones para el deleite. Entre las más tentadoras destaca la Torta de Chocolate, una exquisita reversión de "La Querendona". Elaborada con un bizcochuelo sin leche a base de cacao al 70%, harina, aceite y huevo batido, se humedece con almíbar y más cacao para realzar su sabor profundo. Se presenta con generosas capas de dulce de leche y se corona con un irresistible fudge de chocolate y crema. Dado el tamaño abundante de la porción, este postre es ideal para compartir, cerrando la experiencia en Barra Chalaca con un toque auténtico y memorable.
Direcciones: Arévalo 1392, Palermo; Montañeses 2599, Belgrano.
Instagram: @barrachalacaarg
PROPUESTAS DULCES EN OSTENDE
Ostende, ubicado en Colegiales, se presenta como un bodegón vintage que transporta a sus visitantes a la calidez de los años 70 y evoca la nostalgia de la costa argentina y los buenos momentos compartidos. La carta presenta platos caseros en base a carnes, frutos de mar, arroces y pastas. La experiencia culinaria se completa con una selección de postres que realzan la versatilidad y el profundo sabor del cacao. Entre ellos, se destaca el clásico Brownie —con detalles originales que logran un equilibrio de sabores—, preparado con un 70% de cacao, que se presenta acompañado de helado de crema americana, un toque de caramelo salado y el crujido de los pistachos. Otra alternativa es el Almendrado, que incorpora un delicado praliné de almendras y se baña en una salsa de chocolate semiamargo al 70% de la reconocida marca Lheritier. Estas creaciones invitan a un cierre dulce y sofisticado, diseñado para satisfacer a los paladares más exigentes.
Dirección: Virrey Loreto 3303, Colegiales.
Instagram: @ostende_ba
MOUSSE CON SELLO DE AUTOR EN SIFÓN
Sifón, ubicado en el barrio de Chacarita, rinde tributo a la soda y a la esencia del barrio, y se consolida como un espacio que fusiona la gastronomía con el arte y la música en vivo. En su propuesta culinaria —que tiene como protagonistas vermuts y cócteles reversionados con soda y platitos originales para acompañar—, la creatividad se extiende hasta los postres, donde se presenta una opción singular que desafía los paladares. El protagonista es una exquisita mousse de chocolate, elaborada con más del 70% de cacao, lo que garantiza una intensidad de sabor profunda y sofisticada. Lo que realmente sorprende y genera un contraste memorable es la incorporación de aceite de oliva, que aporta un toque inesperado, y almendras tostadas, que suman una textura crujiente. Este postre, una verdadera joya, refleja la audacia y el ingenio que caracterizan a Sifón.
Direcciones: Jorge Newbery 3881, Chacarita; Av. Corrientes 1660, Paseo La Plaza.
Instagram: @sifon.soderia
POSTRES CON IMPRONTA PERUANA EN TANTA
Tanta, el reconocido restaurante de Gastón Acurio, no sólo se distingue por su propuesta culinaria que fusiona tradición peruana e influencias internacionales, sino también por sus opciones con cacao, ideales para los amantes del chocolate. Entre sus creaciones se encuentran la Lucumita, una tarta de cacao rellena de cremoso de chocolate con leche y nibs crocantes, bañados en chocolate y acompañados de quenelles de lúcuma, y el Super Choco, un bizcochuelo húmedo relleno de dulce de leche, bañado en chocolate con leche y frutos secos, cubierto con ganache de cacao peruano al 60%.
Dirección: Esmeralda 938, Retiro.
Instagram: @tanta_argentina
TORTA VASCA CON CALLEBAUT 54,5% EN AIRE LIBRE
En la carta de Aire Libre, el apartado de postres incluye una opción ideal para los amantes del chocolate, una torta vasca elaborada con chocolate Callebaut 54,5%. Esta alternativa es una de las preferidas por todos, ya que posee un sabor intenso y una textura cremosa. Cada porción se acompaña de una original salsa de naranjas, que le aporta acidez y contraste a cada bocado. Un postre para disfrutar sin prisa en este jardín urbano inspirado en las greenhouses ingleses del siglo XIX, donde la vegetación es protagonista.
Dirección: Av. del Libertador 6327, Belgrano.
Instagram: @airelibre.ba
MOUSSE AL 70% CON CRUMBLE DE CASTAÑAS Y NARANJA EN GRANERO
Ubicado en la zona norte, Granero es un espacio que invita al goce. Su arquitectura sustentable, amplio salón y espacios que invitan al encuentro son ideales para disfrutar acompañado. La carta presenta una interesante sección de postres que incluye una mousse elaborada con chocolate de origen francés de la reconocida marca Valrhona al 70% cacao. La preparación llega a la mesa en un bowl y es servido en el momento, mientras el mozo sugiere agregarle cristales de sal de mar y un hilo de aceite de oliva. El postre se sirve con un crumble de castañas de cajú y naranja, lo que ofrece un interesante contraste de texturas y sabores. Esta propuesta complementa una carta que incluye carnes premium, pastas artesanales y opciones vegetarianas.
Direccion: Olivares 190, Rincón de Milberg, Tigre.
Instagram: @granero_milberg
TORTA BRUCE EN MERIENDA
Merienda es un espacio ubicado en Palermo, donde los sabores artesanales se recrean de manera única. Entre sus preparaciones más buscadas se encuentra la torta Bruce, elaborada con un bizcocho de chocolate húmedo y aireado, que utiliza cacao al 70% como base principal. Esta elección resalta un perfil profundo, con notas amargas que equilibran el dulzor y otorgan carácter a este clásico preferido por todos. La capa superior, de crema de chocolate, aporta untuosidad y una textura que se funde con la miga, generando una experiencia uniforme desde el primer bocado. Pensada para los paladares más golosos, cada bocado es único. Puede pedirse por porción y también entera para llevar y celebrar cualquier ocasión. Una combinación que celebra el protagonismo del chocolate sin atajos.
Direccion: Uriarte 2106, Palermo.
Instagram: @merienda.ar
TEXTURAS CONTRASTANTES Y EQUILIBRIO DE SABORES EN PUNTO MONA
Punto Mona, el bar de Mona Gallosi en el corazón de Chacarita, combina coctelería de autor, estética industrial y un ambiente sofisticado donde cada detalle está pensado para estimular los sentidos. En su carta de postres, el cacao encuentra su máxima expresión en “Chocolate y caramelo”, una creación de Adriana García, pastelera de amplia trayectoria y colaboradora de Osvaldo Gross. Este postre reúne crocante de cacao, chocolate amargo de gran intensidad, helado artesanal y caramelo salado, en una composición que destaca por sus texturas contrastantes y equilibrio de sabores. Elaborado con precisión y sensibilidad, se presenta en vajilla delicada y puede acompañarse con cócteles de la casa que realzan sus notas profundas. La propuesta de Punto Mona se completa con música en vinilo, una carta variada y una ambientación envolvente que invita a quedarse. Aquí, el cacao no sólo se degusta: se celebra.
Dirección: Fraga 93, Chacarita.
Instagram: @puntomona.bar
LINGOTE CON CALLEBAUT EN TERRITORIO AURA
Inaugurado el 22 de abril en una casona de tres niveles en Palermo, Territorio Aura propone una experiencia gastronómica donde el agua, la tierra y el fuego actúan como elementos vivos que guían un recorrido sensorial conectado con la naturaleza y el producto de estación. Al frente está el chef Agustín Brañas, quien desarrolla una cocina de territorio que fusiona técnica y sensibilidad para transformar paisajes argentinos en platos que narran historias. Entre sus postres se destaca la Némesis de chocolate, un lingote frío, compacto y cremoso hecho con chocolate y cacao Callebaut, acompañado por un sorbet de aceite de oliva MEVAK y una garrapiñada de avellanas espolvoreada con polvo de frutilla y limón, sumando textura y notas frutales.
Dirección: Lafinur 3286, Palermo.
Instagram: @territorioaura
