7 de septiembre - Día del Salame
Protagonista de la picada, las tapas y la pizza
DE MILÁN EN LA BOQUERÍA
Cada 7 de septiembre se homenajea a uno de los clásicos de la charcutería: el salame. En La Boquería –el bodegón argentino con aroma español de Palermo– este producto cobra un rol destacado dentro de su tabla de quesos y fiambres, que reúne queso parmesano, brie, jamón serrano, el infaltable salame de Milán, más frutos secos, pinchos caprese y aceitunas. La propuesta combina la herencia española con la tradición local, en un recorrido de sabores que arranca con platitos típicos y desemboca en cortes de carne a las brasas. En ese cruce de culturas, la tabla de quesos y fiambres funciona como punto de encuentro: un ritual que invita a compartir, maridar con buen vino y disfrutar del contraste de texturas y aromas. La Boquería es un espacio donde cada detalle rinde tributo a la fusión de dos cocinas hermanas. Y en el Día del Salame, no hay mejor excusa que levantar la copa y brindar por este infaltable que nunca pasa de moda.
Dirección: Soler 5101, Palermo.
Instagram: @laboqueriapalermo
CHACARERO EN PASILLITO
Pasillito, bar de vinos y tapas españolas en Palermo, recrea el espíritu de los bares típicos con una impronta local. Entre las opciones del apartado de charcutería, se destaca el salame chacarero. Proveniente de Oncativo, este clásico cordobés elaborado con especias equilibradas, madurado lentamente y de textura firme, se presenta en finas rodajas para realzar su carácter. Ideal para acompañar con otras propuestas de su carta mientras se disfruta de un tardeo en compañía de amigos o en pareja. La cava exhibe etiquetas seleccionadas junto a vermú, caña y sidra vasca servida de manera tradicional. En Pasillito conviven herencia española y cultura argentina en un mismo espacio.
Dirección: Gorriti 4391, Palermo.
Instagram: @pasillitobar
PIZZA CON PEPPERONI EN ORNO
En ORNO, la cantina ítalo-porteña de Palermo, el pepperoni encuentra su mejor versión en formato de pizza estilo Detroit. Este embutido de tradición italoamericana, con su carácter especiado y ahumado, se convierte en el protagonista absoluto de una de las creaciones más pedidas de la casa. Sobre una base esponjosa de bordes crocantes, se combina con mozzarella filante, jalapeños que aportan un toque picante, pomodoro fresco, queso Sbrinz que suma intensidad y un delicado hilo de miel que equilibra todos los sabores. El resultado es un homenaje al salame en clave contemporánea: potente, sabroso y perfecto para compartir al centro de la mesa. La experiencia se completa con el vermú de la casa servido en pingüino con soda en sifón, un clásico porteño reinterpretado, o con una copa de Pinot Noir, ideal por su frescura y ligereza para acompañar la potencia del pepperoni y el dulzor de la miel.
Dirección: Guatemala 4701, Palermo.
Instagram: @orno.pizzeria.cantina
EN SELECCIÓN DE QUESOS Y FIAMBRES Y COMO RELLENO DE FOCACCIA EN CIRO
En Ciro, el salame se puede degustar en dos tentadoras propuestas, disponibles todos los días en sus locales de Palermo y Puerto Madero: como relleno de focaccia, acompañado de tomates secos y mozzarella, y en una selección de quesos y fiambres, donde sirven este ingrediente junto con queso brie, azul y mozzarella, jamón cocido natural, prosciutto y mortadela. Para maridar estas alternativas, esta cafetería y restaurante de impronta italiana cuenta con una amplia variedad de vinos, cocktails clásicos y jugos naturales.
Direcciones: Pierina Dealessi 1350, Puerto Madero; Guatemala 4798, Palermo.
Instagram: @ciro.gastronomia
PIZZA ROMANA CON LONGANIZA NAPOLITANA EN COSI MI PIACE
La Diavola es uno de los emblemas de Cosi Mi Piace: se trata de una pizza romana de masa finita y crocante, con salsa pomodoro, mozzarella fior di latte y el toque inconfundible del salame tipo longaniza napolitana picante, coronada con orégano fresco y aceite de oliva extra virgen, que forma parte de las 12 variedades de pizzas que integran la renovada carta de esta cantina italiana de Palermo Soho, reconocida por su horno de leña marca Acunto, traído de Nápoles, y sus sabores fieles a la tradición. La propuesta se amplió con un menú de día y de noche —el mismo que se ofrece los fines de semana— con más opciones. A las pizzas se suman antipastos, ensaladas, diez pastas artesanales con salsas a elección, risottos, calzoni y postres caseros, todo elaborado con materia prima de calidad y técnica precisa. Cuenta con un amplio salón estilo industrial, patio delantero con piso de adoquines y mesas en la vereda.
Dirección: El Salvador 4618, Palermo Soho.
Instagram: @cosimipiaceok
CALABRESE EN BIASATTI PASTAS
La antesala de las pastas gourmet de calidad premium en Biasatti, el restaurante que dirigen los chefs Milton Bertoni y Stefanía Langford en Belgrano y en su nuevo local en Colegiales, es su variedad de antipasti, en especial los salumis italianos, una selección de embutidos que incluye salame calabrese, típico del sur de Italia, especiado con semillas de hinojo y pimentón, que le otorgan un sabor y aroma distintivos. Llega a la mesa acompañado con mortadela con pistachos, bresaola, bondiola y focaccia de elaboración propia, coronada con aceite de oliva y sal marina.
Direcciones: Ciudad de la Paz 1917, Belgrano; Avenida Jorge Newbery 3202, Colegiales.
Instagram: @biasattiok
PIZZA DE PEPPERONI FUSIÓN NAPOLETANO Y A LA PIEDRA EN LA CASA BLANCA DE HABANA
Ideal para celebrar esta fecha, La Casa Blanca de Habana incluye en su propuesta de pizzas fusión –que combina lo mejor del estilo napoletano con la tradición a la piedra— una versión que lleva pepperoni, salsa de tomate natural y la dosis justa de mozzarella de primera calidad. Elaborada con masa madre de 48 horas de fermentación y hecha en un horno 100 % a leña, esta especialidad invita a vivir una experiencia pizzera auténtica en pleno Villa Pueyrredón. El maridaje sugerido: su exclusivo moscato de autor Momenti, un vino dulce joven, pensado para que cada encuentro entre vecinos y amigos se convierta en un verdadero ritual de barrio.
Dirección: Nazca 4301, Villa Pueyrredón.
Instagram: @lacasablancadehabana
TABLA DE CAMPO EN DESARMADERO
Desarmadero Bar y Desarmadero Session combinan lo mejor de la cerveza artesanal con una cocina de impronta casera, ideal para disfrutar en un ambiente relajado. Entre sus opciones para compartir se destaca la tabla de campo, una propuesta que reúne salame, jamón crudo, mortadela con nuez, lomito cocido, quesos brie, pategrás y azul, acompañados de tapenade de aceitunas y rodajas de pan casero. Esta propuesta está pensada para maridar con una German Pils de sus más de 40 canillas en rotación constante, o con una copa de Malbec argentino.
Direcciones: Gorriti 4300 y Gorriti 4295, Palermo.
Instagram: @desarmaderobar / @desarmadero_session
PIZZA A LA PIEDRA CON PEPPERONI EN PIZZA CERO
En Recoleta, Pizza Cero es un clásico indiscutido de la pizza a la piedra y uno de sus emblemas es la de pepperoni, elaborada con un salame de gran calidad que aporta sabor intenso y equilibrado. La masa, fina y crocante, se logra gracias a una fermentación lenta de 24 a 48 horas y se completa con salsa de tomate casera y mozzarella de receta propia. Sobre esa base, las rodajas de pepperoni resaltan con su carácter especiado y una textura perfecta. La cocción se realiza en horno mixto de gas y leña, lo que aporta aromas ahumados y el toque artesanal que distingue a la casa. Disponible en tamaño individual o grande, es ideal para compartir con una cerveza tirada bien fría o un vino seleccionado de su cava. En un entorno que combina herencia italiana, española y argentina, Pizza Cero propone una experiencia completa, con su barra art decó, un amplio salón con piano de cola y obras de arte y veredas arboladas sobre Avenida del Libertador. Un ícono porteño que mantiene vivo el legado de la auténtica pizza de calidad.
Dirección: Av. del Libertador 1800, Recoleta.
Instagram: @pizzacero
COPETÍN VERMUTERO EN LA TERRAZA DE LA CARBONERA
En el corazón de San Telmo, La Terraza de La Carbonera se alza como un espacio luminoso dentro de un edificio centenario, con su imponente estructura vidriada que deja entrar las luces de la ciudad en cada rincón. Allí, la cocina al fuego y la hospitalidad se encuentran con una propuesta ideal para cualquier momento del día: el copetín vermutero. Disponible al mediodía o como alternativa para picar a cualquier hora, este infaltable porteño se presenta con aceitunas, mortadela, queso y anchoas, pero su protagonista indiscutido es el salame, servido en rodajas, que maridan con cócteles clásicos o los tragos carboneros de la casa.
Dirección: Carlos Calvo 299, San Telmo.
Instagram: @lacarbonera.terraza
CON MASA MADRE Y EN HORNO DE BARRO EN FRANCISCA DEL FUEGO
El pepperoni de Francisca del Fuego es un salame de primera línea, elaborado con carnes seleccionadas y un curado que potencia su sabor intenso y ligeramente especiado. Adquirido a Sello de Oro, se trata del chorizo español Don Abel, un producto reconocido por su calidad y tradición. En la pizza se luce acompañado por una salsa de tomates biodinámicos infusionados con albahaca y ajo, más el toque fundente del provolone y la frescura cítrica de la ricota alimonada. Este contraste entre lo picante y lo cremoso convierte cada bocado en una experiencia equilibrada y llena de carácter. Para realzarla, se puede maridar con una cerveza artesanal bien fría o con alguno de los cócteles de autor de la casa, como el Mandarin Spritz o el Franco Tonic. Francisca del Fuego, ubicada en los Arcos del Rosedal, propone mucho más que una pizza: es un espacio de tapeo, música en vivo y celebración compartida. El lugar invita a disfrutar de su horno de barro, donde se hornean masas madre ligeras y aireadas que sostienen la calidad de sus ingredientes. Todo sucede en un ambiente festivo con estética de Medio Oriente, repleto de vitrales, lámparas y patios encantadores. Así, cada visita combina buena gastronomía, coctelería y un clima perfecto para quedarse hasta tarde.
Dirección: Av. Libertador 3883, arco 14, Palermo.
Instagram: @franciscadelfuego
TABLA DE SALUMERIA EN ZUK
ZUK, el restaurante del Puerto de Olivos que se ha posicionado como un punto clave en la gastronomía de zona norte con su propuesta de sabores caseros, en un entorno moderno y sofisticado, presenta dentro de sus alternativas para compartir la tabla de Salumeria, ideal para comenzar la experiencia. Esta selección incluye salame tipo spianata, jamón crudo español de corte fino, pastrón de la casa, una variedad de quesos, nueces pecan caramelizadas, peras en conserva, tomates confitados y un mix de aceitunas. Para acompañar, los comensales pueden optar por una copa de vino de bodegas reconocidas, un cóctel clásico o una de sus cervezas artesanales —Pilsen, IPA o Amber Ale— servidas directamente del tanque, para un maridaje perfecto.
Dirección: Juan Díaz de Solís 2398, Olivos.
Instagram: @zuk.restaurant
PIZZA DE PEPPERONI EN GONTRAN CHERRIER
En Gontran Cherrier, la reconocida boulangerie francesa, se puede disfrutar de una tentadora pizza de pepperoni. Esta opción presenta una base de salsa de tomate, abundante mozzarella y las clásicas rodajas de pepperoni. Si bien Gontran Cherrier es famoso por sus panes elaborados en el día y su pastelería francesa, también sorprende con variedades de impronta local en sus diversas sucursales. La de pepperoni es una muestra de cómo combinan la tradición con sabores que deleitan a los amantes de la pizza. Una alternativa recomendada para quienes buscan algo diferente en un ambiente parisino.
Direcciones: Malabia 1805, Palermo; Presidente Roberto M. Ortiz 1809, Recoleta; Zabala 1901, Belgrano; Av. Córdoba 946, Alianza Francesa, Centro; Av. Congreso 1701, Núñez.
Instagram: @gontrancherrierar
EN PIZZA Y SÁNDWICH EN COPETÍN
La oferta de Copetín con pepperoni es variada y tentadora. En este espacio vintage, ubicado en la emblemática esquina triangular de Villa Devoto, se distingue su pizza de pepperoni, preparada al estilo napoletano con salsa de tomate, mozzarella y salami pepperoni. Para una opción más sustanciosa, Copetín también ofrece un sándwich único: elaborado con pan de pizza, lleva queso parmesano, pechuguitas con salsa de tomate, mozzarella, queso sardo y, por supuesto, el inconfundible toque del pepperoni. Estas creaciones demuestran la creatividad del bar retro al incorporar este ingrediente.
Dirección: Fernández de Enciso 4370, Villa Devoto.
Instagram: @copetindevoto
