ALMA Restaurante suma nuevos platos a su carta
Fiel a la premisa de latir al ritmo de las estaciones, platos con identidad propia serán los nuevos protagonistas.
ALMA, el restaurante situado en el corazón de Sofitel Recoleta, suma nuevos platos a su propuesta. Siguiendo el ritmo marcado por las estaciones, la carta utiliza ingredientes de temporada, para aprovechar esos sabores en su máximo esplendor.
La chef ejecutiva Erika Scaffino, imprime su sello de autor a la propuesta de cocina argentina de ALMA. Cada elemento celebra la riqueza de los productos locales, provenientes de pequeños y medianos productores.
Entre las propuestas de Entradas destacan las hojas de espinaca, lentejas, nueces garrapiñadas y ricota ahumada; el huevo de campo poché, puré de coliflor tostado y láminas de coliflor y la sopa de zanahoria, yogur vegetal con cúrcuma y garbanzos fritos. También se ofrecen mollejas a la parrilla con espuma de topinambur y salsa de lemongrass, vegetales de raíz con crumble de parmesano y aire de perejil; pulpo con alcauciles grillados y salsa bagna cauda; y una provoleta de leche de cabra acompañada de cebollas caramelizadas al malbec, dátiles y orégano fresco.
En lo que a Principales se refiere, se presentan como novedad los gnocchis de calabaza y nueces, presentados con aire de queso; el risotto especiado de zanahoria, coco y cítricos, y el novedoso brócoli asado acompañado de puré de porotos rojos, ensalada de rabanitos y hierbas con vinagreta de sésamo.
La propuesta de almuerzo ejecutivo en ALMA también es dinámica. De lunes a viernes de 12 a 15h, ofrece una opción de dos o tres pasos, con propuestas que además son aptas para personas celíacas y vegetarianas. Incluye una bebida sin alcohol, una copa de vino bodega del mes, un café Nespresso o té en hebras Tehani. Con una vigencia hasta el 19 de agosto, el menú ejecutivo consta de:
PRIMER PASO
Huevo mollet, ratatouille, emulsión de ají amarillo, chips de boniato
Buñuelos de espinaca, crema de zucchini, aceite de tomates secos
SEGUNDO PASO
Bife de chorizo, ensalada fresca de legumbres, pimientos, tomates cherry, hierbas
Ave rellena de vegetales, cabutia confitada, crema de espinaca
Risotto de hongos, crumble de queso, almendras tostadas
TERCER PASO
Flan de vainilla y coco, salsa caramel
Cremoso de chocolate, sablée de cacao
Precio
2 pasos $30 000
3 pasos $35 000
ALMA ofrece una oportunidad única para disfrutar de sabores autóctonos y un servicio dedicado en un ambiente especial.
ALMA
Dirección: Posadas 1232, Recoleta.
Horarios: Lunes a domingos de 12 a 15 h y de 20 a 23.30 h.
Reservas: +549 4819-1100 o reservasresto@sofitel.com
Instagram: @alma.buenosaires
