Sheraton Bariloche se suma a una nueva edición de Bariloche a la Carta (BALC) 2026, uno de los encuentros gastronómicos más importantes de la Patagonia, con una propuesta que tendrá como protagonista a Aníbal Ramírez, chef de Brazarte, y una cocina inspirada en los productos, paisajes y sabores del sur argentino.

Durante la semana de BALC, que se desarrollará del 5 al 12 de octubre, Brazarte presentará un menú especial de tres pasos que propone descubrir la identidad gastronómica patagónica.

La experiencia comienza con “Estepa, Bosque y Rescoldo”, pan a la brasa, manteca de frutos rojos y paté de cordero. Como principal, “Cortejo de Trucha Patagónica”, con trucha patagónica, beurre blanc de Vermut Piuke y manzanas del Valle, mousseline de topinambur y zanahoria glaseada. Para finalizar, “Matices de Lavanda y Maqui”, macaron de lavanda del Limay con ganache de chocolate blanco y maqui. El menú tendrá un valor de $60.000 por persona y quienes presenten la tarjeta BALC accederán a un 20% de descuento.

 

8 de Octubre- Del Reloncaví al Nahuel Huapi: dos Patagonias en una misma mesa

Uno de los grandes momentos de la participación de Sheraton Bariloche llegará el 8 de octubre a las 21 horas, cuando Aníbal Ramírez comparta la cocina con Hugo Muñoz, chef de Gran Pacífico de Puerto Montt, Chile, para presentar el pop up “Del Reloncaví al Nahuel Huapi”.

La experiencia propone un recorrido de siete pasos que conecta la Patagonia argentina y chilena a partir de ingredientes provenientes de la cordillera, los lagos, el bosque y las aguas del Pacífico austral.

La bienvenida será con pulku de manzanas del Valle de Río Negro y tiradito de loco con frutilla, para continuar con Kofke, trucha arcoíris y pebre ahumado; “Esencia de Nalca: Tierra y Agua”, con ciervo, salmón, nalca y maíz; y “Chacras y Mareas”, a base de langostinos, su bisque y habas.

El recorrido seguirá con “Suelo Andino, Costa Austral”, que reúne morillas y sus jugos, huevo a baja temperatura, aligot ahumado y cochayuyo; y una “Secuencia de Cancato”, con salmón, coliflor y chocolate blanco.

Brazarte imprimirá especialmente su identidad en “El Legado del Fuego”, donde el cordero estará acompañado por mote y papa hojaldrada. Finalmente, “Aguas del Sur”, con ñaco, maqui y frambuesa, cerrará el recorrido por los sabores australes.

El valor será de $95.000 por persona, incluyendo una bebida sin alcohol o una copa de vino.

 

9 de Octubre- Vinos y sabores patagónicos

La agenda continuará el 9 de octubre a las 19.30 horas con una degustación a cargo de Catena, conducida por un sommelier de la bodega y con una capacidad máxima de 25 personas.

Para quienes quieran acompañar la experiencia del vino con sabores de la cocina de Brazarte, el restaurante ofrecerá tres opciones especialmente seleccionadas: cromesquis de cordero con aligot de papas y barbacoa de rosa mosqueta ($19.000); empanadas de carne cortada a cuchillo con yasgua ($8.000); y croquetas de trucha con emulsión de manzanas del Valle ($19.000).

Una propuesta que vuelve a poner en primer plano ingredientes representativos de la Patagonia y los combina con una de las grandes expresiones de la gastronomía argentina: el vino.

 

Brazarte llega al Centro Cívico

Como cierre de una semana dedicada a la gastronomía, el 12 de octubre Sheraton Bariloche y Brazarte estarán presentes durante toda la jornada en la feria de BALC en el Centro Cívico, acercando la cocina del hotel al público que participe del encuentro.

Para esta ocasión, Aníbal Ramírez y su equipo desarrollaron dos propuestas pensadas especialmente para disfrutar en formato de feria.

Por un lado, Kofke Ovino ($18.000), un brioche con cordero, queso azul y cebolla encurtida. Por otro, Taquito Brazarte ($18.000), elaborado con tortilla de maíz, pulpitos tehuelches, cerdo, rabanito, mosqueta y agua de mar.

Dos preparaciones de carácter informal que mantienen el concepto que atraviesa toda la participación de Brazarte en BALC: reinterpretar productos y sabores del territorio patagónico desde una mirada contemporánea.

Una cocina que cuenta la Patagonia

La participación en BALC reafirma el camino gastronómico que Aníbal Ramírez desarrolla desde Brazarte, restaurante de Sheraton Bariloche, donde el producto regional funciona como punto de partida para crear una cocina estrechamente vinculada con el destino.

En la edición 2025 de Bariloche a la Carta, el chef ya había logrado destacarse con “Cordillera secreta”, una creación de cordero, morillas y langostinos, nube de ciprés, cous cous tostado, panna cotta de queso azul y fondo oscuro de cacao.

En 2026, la propuesta crece y sale también del restaurante: una semana de experiencias que comienza en la mesa de Brazarte, cruza la cordillera para encontrarse con la cocina chilena, dialoga con los vinos argentinos y finalmente llega al corazón de Bariloche, en el Centro Cívico.

Una participación que confirma que la gastronomía puede ser también una manera de descubrir un destino y contar, a través de sus productos y sus cocineros, la identidad de la Patagonia.