Bodega Trapiche y el boom del Cabernet Franc: dos estilos mendocinos para brindar el 4 de diciembre
Gran Medalla Cabernet Franc y Fond de Cave Reserva Cabernet Franc, dos estilos distintos que expresan el potencial de la cepa en el Valle de Uco, Mendoza, con proyección internacional.
Cada 4 de diciembre se celebra el Día Internacional del Cabernet Franc en homenaje a Armand Jean du Plessis, cardenal-duque de Richelieu, quien impulsó la llegada de esta cepa a la región de Burdeos, en Francia, donde se consolidó como una de las variedades históricas del viñedo bordelés. En la Argentina, el Cabernet Franc ha mostrado en la última década un crecimiento sostenido en superficie, producción y demanda, con fuerte protagonismo de Mendoza como origen principal.
El Cabernet Franc es una variedad de origen bordelés que también tiene una larga tradición en el Valle del Loira, donde se la conoce como Breton, y en Basses-Pyrénées, donde recibe el nombre de Bouchy; se adapta especialmente bien a climas cálidos y, por su maduración más temprana, alcanza muy buena madurez fenólica incluso en zonas frías. Desde el punto de vista vitícola, se caracteriza por plantas vigorosas que exigen poda larga, buena producción y una destacada calidad en su comportamiento en terrenos de colina, con racimos más grandes y llenos que los de Cabernet Sauvignon y bayas esféricas de intenso color negro azulado.
En este contexto, Trapiche se suma a la celebración del Día del Cabernet Franc poniendo en primer plano dos de sus etiquetas de referencia elaboradas en Mendoza: Trapiche Gran Medalla Cabernet Franc y Fond de Cave Reserva Cabernet Franc. Ambos vinos expresan, desde estilos complementarios, el potencial de la cepa en los distintos terroirs mendocinos y acompañan la consolidación del Cabernet Franc como una de las variedades más dinámicas del porfolio argentino.
Nuestro Gran Medalla se proyecta en el mundo
Trapiche Gran Medalla Cabernet Franc 2020 se elabora con uvas provenientes de Finca El Milagro, en el Valle de Uco, una de las zonas de mayor prestigio para vinos de alta gama en la provincia. Este Cabernet Franc es criado en barricas de roble francés de primer uso durante 18 meses, seguido de una estiba de 6 meses en botella, alcanzando un potencial de guarda estimado en 15 años, lo que lo ubica entre los exponentes de larga evolución de la categoría.
“La clave de la expresividad del Cabernet Franc en la Argentina la encontrás en la altura del Valle de Uco, en Chañar Punco y en Catamarca, con suelos pobres y un clima ideal para encontrar una madurez fenólica más lenta para conseguir esa hermosa tanicidad, para vinos finos y elegantes, con una paleta de aromas desde lo herbáceo hasta lo floral” dice el enólogo de Trapiche, Sergio Casé.
De color rojo profundo, Gran Medalla Cabernet Franc expresa un perfil aromático en el que se destacan las frutillas, los pimientos asados, las notas herbáceas y minerales que conforman un bouquet delicado y de gran tipicidad varietal. En boca se presenta con buena acidez y taninos redondos, ofreciendo un paladar amplio, fresco y franco, que llena la boca con la gracia de la variedad y confirma su capacidad de guarda sugerida para los años 2025 a 2028.
https://trapiche.com.ar/comin/
Precio Sugerido: $ 56.090,00
La línea Fond de Cave, un clásico que nunca defrauda
El Fond de Cave Reserva Cabernet Franc, por su parte, se posiciona como un Cabernet Franc de alta relación calidad-precio dentro de la línea histórica de la bodega. Elaborado con uvas de Mendoza, este vino se cría en roble francés y americano durante 14 meses y realiza una estiba de 2 meses en botella, alcanzando un potencial de guarda de 6 años, con un perfil que prioriza la intensidad aromática y la amabilidad en boca.
En la copa, Fond de Cave Reserva Cabernet Franc se presenta con un color rojo rubí brillante y entrega aromas especiados donde se destacan la pimienta roja, el morrón verde asado y las frutas negras, rasgos clásicos del Cabernet Franc maduro. En boca se percibe dulce, con taninos amables y un carácter frutado nítido, que se prolonga en un final largo con notas de humo y caramelo, lo que lo convierte en un vino versátil tanto para consumo gastronómico como para consumidores que se inician en la cepa.
En términos de maridaje, Fond de Cave Reserva Cabernet Franc se recomienda para acompañar cocciones largas de carnes de caza, destacándose la combinación con jabalí ahumado con madera de cerezos, donde la estructura del vino y su perfil especiado encuentran un contrapunto ideal en la intensidad del plato. La temperatura de servicio sugerida para ambos vinos se sitúa entre 16 y 18 °C, y en el caso de Gran Medalla se aconseja destapar la botella 15 minutos antes del servicio para realzar su expresión aromática.
https://trapiche.com.ar/comin/
Precio Sugerido: $ 13.760,00
El Cabernet Franc ya es una cepa emblema de Argentina
En el marco del Día Internacional del Cabernet Franc, el protagonismo de etiquetas como Trapiche Gran Medalla Cabernet Franc y Fond de Cave Reserva Cabernet Franc refleja el camino recorrido por la variedad en la Argentina “un país donde los consumidores siempre están ávidos de conocer nuevos sabores y aromas en el vino” dice Casé. Para Trapiche, la fecha se transforma en una oportunidad para reafirmar el compromiso con la exploración de terroirs, la precisión enológica y la construcción de un estilo de Cabernet Franc argentino que hoy encuentra reconocimiento tanto en el mercado local como en los principales destinos de exportación.
En el mapa vitivinícola argentino, el Cabernet Franc está presente en quince provincias, con 1.685 hectáreas registradas en 2022, lo que representa el 0,8% del total de vid del país, y con Mendoza concentrando 1.370 hectáreas (0,9% de su superficie vitícola) –“en poco tiempo más será la cuarta cepa más plantada en la Argentina” afirma Sergio Casé-, seguida por San Juan (128 ha), Salta (43 ha) y Neuquén (30 ha). El total de la uva cosechada se destina a la elaboración de vinos, ya sea como varietal puro o en cortes, y en 2022 se comercializaron 34.982 hectolitros de vino varietal y 5.549 hectolitros en cortes, con un crecimiento de las exportaciones de 601,6% y un aumento de 771% en las ventas del mercado interno en la década 2013-2022.
La expansión reciente se consolidó entre 2015 y 2024, período en el que el cultivo de Cabernet Franc creció más de 130% hasta alcanzar 2.000 hectáreas a nivel nacional, con Mendoza representando 1.588 hectáreas, equivalentes al 82% del total. Otras provincias relevantes son San Juan (123 ha), Salta (61 ha) y La Rioja (37 ha), en un contexto donde la variedad se considera “transparente” por su capacidad para reflejar el terroir y donde productores y enólogos apuestan a su potencial para ofrecer vinos frescos, con acidez natural y expresión aromática refinada.
En términos comerciales, el crecimiento del Cabernet Franc se apoya en una demanda sostenida en el mercado interno, que absorbió el 63% del volumen comercializado en 2023, y en una fuerte expansión de las exportaciones, que aumentaron 612,9% en los últimos 10 años, con Estados Unidos, Brasil y Reino Unido como principales destinos. El consumidor internacional se orienta a vinos más frescos, expresivos y con menor intervención, lo que favorece el posicionamiento de los Cabernet Franc argentinos en los segmentos de valor agregado.
“No hay que olvidarse que el Cabernet Franc es una cepa ideal para combinar con otras grandes cepas como la Malbec. Sin duda un blend que es un camino de ida, el Trapiche Iscay Malbec Cabernet Franc es un claro ejemplo de hasta donde puede llegar un blend argentino” explica el enólogo para finalizar.
Acerca de Bodegas Trapiche
Trapiche, ubicada en Maipú - Mendoza, es la bodega líder en la elaboración y exportación de vinos, llegando a más de 80 países. A través de su trayectoria, ha comprendido como nadie la fortaleza de la viticultura en el país, especializándose en obtener lo mejor en cada terroir, creando vinos únicos. Esta diversidad tiene su origen en más de 1.200 has de viñedos propios y trabaja con casi 300 productores independientes cautivos que brindan sus mejores exponentes. En su amplio y diverso portfolio, Trapiche trabaja para ofrecer la mejor propuesta en cada ocasión de consumo. Para Trapiche la calidad, la innovación y la diversidad han sido siempre los pilares que marcaron el camino a seguir. Para más información, visite www.trapiche.com.ar.
Gunther Moros @guntherchef -Misionero de puraCepa
Ganador 🏆 Prix BaronB 6ta Edición
