Brazarte presenta su nueva carta: un homenaje contemporáneo a los sabores de Río Negro
Bariloche, agosto de 2025, en el marco de una cena exclusiva con referentes de la prensa local, Brazarte, el restaurante insignia del Sheraton Bariloche, presentó su renovada carta. Bajo la dirección del chef Aníbal Ramírez, la propuesta revaloriza los sabores de la Patagonia con una mirada contemporánea, sensible al territorio, al producto y a su gente.
Fiel a su filosofía de cocina de origen, Ramírez construye una experiencia donde cada plato narra un cruce entre geografía, técnica y memoria. “Diseñar esta carta es entrelazar territorios, unir la cordillera con el Alto Valle de Río Negro, la meseta patogónica, con la costa atlántica. Mi deseo es que cada bocado celebre a los productores, a la biodiversidad de nuestra provincia y a los fuegos que nos definen”, expresa el chef, en un tono casi poético.
De la tierra y el fuego, sabores que cuentan una historia
Disponible todas las noches, el nuevo menú conserva los grandes clásicos de la casa, como el cordero patagónico al asador y la trucha regional, pero los reinterpreta con composiciones que invitan al descubrimiento y la emoción.
La trucha curada en sal, azúcar y limón, servida en frío, abre la velada como una evocación pura del lago. En tanto, el cordero cocido a las llamas durante cuatro horas, presentado en pan de campo con vegetales escabechados, puerros tiernos y zanahorias glaseadas, se impone como plato insignia. Una verdadera celebración del fuego lento, la paciencia artesanal y el sabor esencial de la Patagonia.
Dulces finales con carácter y raíz
El recorrido culmina con dos postres que condensan la creatividad de la cocina de Brazarte, integrando insumos autóctonos en recetas que conjugan sofisticación, técnica y emoción.
Sablée de hongos de pino, con ganache de chocolate barilochense al 70 %, corazón tibio de peras y manzanas asadas del Alto Valle, tierra de nuez con un sutil picor de merkén, y una emulsión de frambuesas y manzanilla, postre ganador del certamen Bariloche a la Carta 2024.
Tarta húmeda de chocolate, con centro fundente y cobertura crocante, acompañada de salsa de frutos rojos sin azúcar, crocante de merengue y almendras tostadas, un cierre que equilibra intensidad y frescura, con una estética delicadamente silvestre.
Un restaurante donde la Patagonia se expresa
Enclavado en pleno centro de Bariloche, Brazarte ofrece un recorrido gastronómico de altura, en un entorno que combina hospitalidad y diseño. Cada plato, cada detalle, cada aroma, está pensado para invocar la identidad profunda del sur argentino, con respeto por el origen y una mirada puesta en la excelencia.
“Cocinar es rendir homenaje a quienes trabajan la tierra, es un acto de respeto, de inspiración y de pertenencia”, concluye Ramírez.
El Sheraton Bariloche, una experiencia que trasciende la estadía
El restaurante funciona dentro del nuevo Sheraton Bariloche del grupo Marriott, que complementa la propuesta culinaria con una experiencia de hospedaje de alto nivel. Su lobby, recientemente renovado, deslumbra por su diseño contemporáneo y su calidez, y el spa, con una gran piscina climatizada, sala de relax, y exclusivos hidromasajes japoneses al aire libre, invita a entregarse al descanso en un entorno natural que roza lo cinematográfico. Cuenta con habitaciones de impactantes vistas al lago Nahuel Huapi, que se despliegan sin obstáculos gracias a la altura privilegiada del edificio. Los amaneceres luminosos, el desayuno variado y abundante, y la atención personalizada convierten al Sheraton en un verdadero faro de hospitalidad en la Patagonia.
Sheraton Bariloche, Av. San Martín 538, Bariloche, Río Negro
Brazarte, abre sus puertas todos los días, de 19:30 a 23:30 hs.
Reservas y más información:
WhatsApp Brazarte restaurante: +54 9 2944 12-4694
