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Día del Pan: claves para incorporar este alimento a una alimentación equilibrada

 

Una mirada sobre los principales mitos que rodean a uno de los alimentos más presentes en la mesa de los argentinos.

 

 

Más allá de sus características nutricionales, el pan ocupa un lugar especial en la alimentación argentina. Está asociado a hábitos cotidianos, encuentros y preparaciones que atraviesan generaciones.

Por eso, hablar del pan también implica hablar de la relación que tenemos con la comida. Comer saludable no debería significar vivir en permanente restricción, sino poder disfrutar de los alimentos con información, variedad y equilibrio.

“En este Día del Pan, quizás sea momento de reconciliarnos con uno de los alimentos más tradicionales de nuestra mesa. No para convertirlo en un “superalimento”, sino para entender que el pan puede tener un lugar perfectamente compatible con una alimentación saludable.”, afirma Melina Kalmanovich, Licenciada en Nutrición en colaboración con Grupo Bimbo (M.N. 10.994)

Porque comer mejor no necesariamente implica sacar alimentos de la mesa. Muchas veces es aprender a darles el lugar que realmente tienen.

Mitos versus realidad

Pocos alimentos están tan presentes en la alimentación cotidiana como el pan. Está en el desayuno, acompaña el almuerzo, aparece en la merienda y muchas veces también forma parte de la cena. La realidad es que el pan puede formar parte de una alimentación equilibrada. Las Guías Alimentarias para la Población Argentina lo incluyen dentro del grupo de cereales, legumbres, papa, pan y pastas, y recomiendan incorporar estos alimentos diariamente, priorizando las versiones integrales cuando sea posible.

¿El pan engorda?

Uno de los principales mitos alrededor del pan es que su consumo necesariamente provoca aumento de peso. Sin embargo, ningún alimento por sí solo define que una alimentación sea saludable o no. El impacto depende del patrón alimentario en su conjunto, las cantidades consumidas, la frecuencia y las necesidades particulares de cada persona.Eliminar un alimento de manera automática tampoco garantiza una mejor alimentación. Alimentarse de manera equilibrada es buscar variedad y moderación, incluyendo diferentes grupos de alimentos y contemplando las necesidades nutricionales de cada etapa de la vida.

Integral no significa “saludable” y blanco no significa “malo”

Otro de los conceptos que suele generar confusión es la diferencia entre panes integrales y panes elaborados con harinas refinadas.Los panes integrales conservan una mayor proporción de las partes del grano y, por eso, suelen aportar más fibra que es un nutriente importante para la alimentación y su consumo adecuado se relaciona con distintos beneficios para la salud.Esto no significa que el pan blanco deba considerarse un alimento “malo” ni que el integral pueda consumirse sin prestar atención a las cantidades. La elección depende de las necesidades, preferencias y del conjunto de la alimentación de cada persona.El verdadero desafío: mirar la alimentación en su conjunto

Una de las claves para comer mejor es dejar de pensar en alimentos aislados y empezar a mirar cómo se construyen las comidas.

Una rebanada de pan puede acompañar una fuente de proteínas, vegetales, frutas, lácteos o grasas saludables y formar parte de una comida completa. Una tostada puede ser el soporte de un desayuno o una merienda; un sándwich puede combinar diferentes grupos de alimentos; y el pan puede acompañar una comida principal sin necesidad de convertirlo en un alimento prohibido.

Algunas combinaciones simples muestran que incorporar pan a una alimentación equilibrada puede ser fácil y cotidiano:

Tostada con palta y huevo: pan integral tostado, palta pisada, huevo y tomate fresco. Una alternativa sencilla para el desayuno, el almuerzo o una cena liviana.

Sándwich de pollo y vegetales: pan integral o de salvado, pollo cocido, hojas verdes, tomate y queso untable. Una opción práctica para resolver un almuerzo, que puede complementarse con una fruta.

Tostada con hummus y vegetales: pan tostado con hummus, tomate, zanahoria rallada y hojas verdes. Una combinación que suma cereales, legumbres y vegetales y puede funcionar para una comida rápida o una merienda diferente.

La pregunta no debería ser si hay que comer pan o no, sino cómo incorporarlo dentro de una alimentación variada, suficiente y equilibrada.

 

Acerca de Grupo Bimbo

Grupo Bimbo es la empresa de panificación líder y más grande del mundo y un jugador relevante en snacks. Cuenta con 223 panaderías y plantas y más de 1,500 centros de ventas estratégicamente localizados en 39 países de América, Europa, Asia y África. Sus principales líneas de productos incluyen pan de caja, bollería, pan dulce, pastelitos, galletas, pan tostado, English muffins, bagels, tortillas y flatbread y botanas saladas, entre otros. Grupo Bimbo tiene una de las redes de distribución más grandes del mundo, con más 58,000 rutas y más de 152,000 colaboradores. Sus acciones cotizan en la Bolsa Mexicana de Valores (BMV) bajo la clave de pizarra BIMBO y en el mercado extrabursátil de Estados Unidos a través de un programa de ADR Nivel 1, bajo la clave de pizarra BMBOY. 

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