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Dónde comer en semana Santa en Buenos Aires + 2 recetas para hacer en casa

 

Pepito, bodegón porteño
Este clásico porteño, que lleva 75 años a media cuadra de la calle Corrientes, está ubicado en la calle Montevideo a metros de la concurrida avenida Corrientes, repleta de teatros, artistas y personas de todo el mundo. Un lugar que varía entre mesas llenas , anécdotas de mozos que trabajan allí hace más de 40 años, fotos de personalidades y su gastronomía clásica de bodegón porteño.
Opciones para semana santa:
- Chupin de pescado
- Pacú a la parrilla con Cabutia Asado y ensalada de Rúcula, Tomate y escamas de
queso
- Mejillones a la Provenzal
- Trucha Patagónica a la manteca con Alcaparras y papas gratinadas
Pepito,bodegón a las brasas, desde 1950 Montevideo 383. Pepito abre sus puertas todos
los días de 12 del medio día a 1 de la madrugada
@pepitobodegon
https://pepitobodegon.com.ar/

 

Pacú a la plancha
Para 1 porción
Tiempo 20 min

Ingredientes
800 Gr de filet de Pacú
50 Gr de manteca
Perejil y Ciboulette
Romero y Tomillo
1 Limón
1 lima
Aceite y Sal pimienta
Calabaza:
400 gr. de calabaza
50 gr. de aceite de oliva
50 gr. de caldo de ave
30 gr. de manteca
Una pizca de sal
una pizca de pimienta blanca
Preparación
Elaboración: Cocer la calabaza al horno envuelta en papel de aluminio unos 50 minutos a 200oC. Retirar la piel. Sumarle el aceite de oliva y la manteca. Sazonar con sal, aromatizar con pimienta.
Procedimiento:
Picar las hierbas muy finas, condimentar con limón, lima, aceite, sal y pimienta. Reservar. Sellar y cocinar el Pacú en plancha caliente, una vez cocido, colocar la calabaza sobre la base del plato y a un costado el pacú y sumar la ensalada.
Por Daniel Coceres chef de Pepito

 

EL CASAL DE CATALUÑA
Este clásico se ubica en el edificio histórico, debajo de un maravilloso vitreaux de 1880 que acompaña la escalera de honor del histórico edificio. Allí, las especialidades son las tapas: callos, pan tumaca, boquerones e infinidades de auténticas tapas que nos harán sentir por momentos como en Barcelona. El restaurante ofrece “cuina” catalana.
Se trata de una opción culinaria diferente y de alta gama que plantea un menú inspirado en una gastronomía, como la cocina catalana, que ha sido declarada Patrimonio Cultural. De martes a viernes se puede elegir un menú ejecutivo con platos clásicos de la gastronomía de la región.

Platos sugeridos para compartir:
Empanada Gallega $25000
Paella Marinera $66000
@elcasalrestaurante Chacabuco 863, San Telmo, Buenos Aires.

Paella
Tiempo 60 min
4 porciones
Ingredientes
Aceite 3 cdas. (45 cc)
Cebolla 2 unidades (240 g)
Ajo 2 dientes (10 g)
Pimiento verde 1⁄2 unidad (45 g)
Pimiento rojo 1⁄2 unidad (45 g)
Calamares 300 g.
Vino blanco 1⁄2 taza (125 cc)
Tomate 2 unidades
Arroz grano medio 4 tacitas (280 g)
Caldo de verdura 1 taza
Azafrán 1 cápsula
Agua 10 tacitas
Mejillones 200 g.
Almejas 200 g.
Camarones 150 g.
Vieiras 150 g.

Berberechos 150 g.
Langostinos 8 unidades (80 g)
Para decorar:
Arvejas 150 g.
Pimiento rojo asado o en lata 1 unidad (90 g)
Perejil fresco 1 paquete
Ají molido 1⁄2 cda.
Limón 1 unidad
Para empezar, picar la cebolla, el ajo y los pimientos en cubitos bien pequeños. Cocinarlos en un recipiente de 40 cm. de diámetro aproximadamente con un poquito de aceite hasta lograr que las verduras tomen color, unos 10 minutos más o menos.
Cortar los calamares en de 1cm. de espesor y añadirlos a la paella, cocinarlos por unos 5 minutos. Agregar el vino y el tomate en cubos previamente pelado y sin semillas.
Cocinar todo a fuego bajo por unos 20 minutos y recién pasado ese tiempo, agregar el arroz. Junto al arroz incorporar el Caldo de Verduras y el Azafrán (antes de incorporar el caldo y el azafrán diluirlos en agua para que se integren de manera pareja en la  preparación.
Mezclar todo con ayuda de una cuchara de madera, dejar de mezclar y cocinar todo 10 minutos. Pasados los 10 minutos incorporar los mariscos y cocinar por 5 minutos más. Condimentar con un poco de Ají molido. Agregar las arvejas, los pimientos asados y el Perejil fresco
Apagar el fuego y dejar reposar la paella unos minutos antes de servirla. se puede decorar con unas rodajas de limón en el emplatado final. Por Rosa Quispe , chef del Casal

 

Siete Rios Cocina y vinos
Siete Ríos, es un restaurante que se encuentra al lado del Centro Riojano Español , sobre la Av.Belgrano al 958. Siete Ríos abrió sus puertas el año pasado. Ofrece gastronomía mediterránea con toques de nuestra tierra.
El mismo abrió sus puertas a finales del año pasado. El espacio se encuentra al lado delCentro Riojano Español haciéndole honor como sede gastronómica, con platos de origen riojano.

La propuesta:
Menú:
Entradas
Empanada Gallega - Croquetas de abadejo
Principal:
Paella marinera
Postre:
Flan
Incluye bebidas sin alcohol . Valor $35.000
@sieterios.ba
Av.Belgrano 958, Caba Reservas. 11 3390 5127