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LOS ÑOQUIS DEL 29

 

Soufflé, de papa, espinaca o sémola, para todos los gustos 

 

100% DE PAPA Y EN PORCIÓN GENEROSA EN CIRO
Uno de los platos más recomendados de Ciro son sus ñoquis hechos 100% con papa, una reconfortante propuesta para disfrutar tanto al mediodía como por la noche, junto con la familia y amigos. En sus locales de Palermo y Puerto Madero, esta cafetería y restaurante de impronta italiana ofrece esta preparación artesanal acompañado de salsa pomodoro, rosa, pesto o crema de panceta, junto con una copa de espumante de cortesía apenas ingresan al lugar, para hacer aún más especial la visita de sus comensales. Para maridar este principal, cuentan con bebidas sin alcohol, como gaseosas y jugos, cocktails clásicos y vinos seleccionados.

 

Direcciones: Pierina Dealessi 1350, Puerto Madero; Guatemala 4798, Palermo.
Instagram: @ciro.gastronomia

 

CON HONGOS COMO PROTAGONISTAS EN FUNGA
Funga, el restaurante de Colegiales que convirtió a los hongos en su identidad culinaria, propone un plato especial y fuera de carta para este sábado 29 de noviembre. En sintonía con la costumbre del ñoqui del 29, el local sumará un plato especial fuera de carta, disponible durante toda la jornada: ñoquis de papa con salsa de arvejas frescas, melena de león, shiitakes, limón y sardo orgánico de El Abascay. Se trata de una propuesta estacional, verde y aromática que sintetiza la filosofía del restaurante. Para elevar la experiencia, Funga recomienda maridar el plato con alguna de las etiquetas de su cuidada selección de vinos orgánicos o con una jarrita de vermut de 500 ml, ideal para compartir.

 

Dirección: Zapiola 1375, Colegiales.
Instagram: @funga.ba

 

TRES VARIEDADES EN LA PAROLACCIA
La Parolaccia, con casi tres décadas de historia, es un referente indiscutido de la cocina italiana en la escena gastronómica local. En su carta, los clásicos gnocchi ocupan un lugar central. Elaborados de manera artesanal, cuentan con tres posibilidades para los fanáticos de este plato. Los gnocchi soufflé La Parolaccia de espinaca se presentan gratinados con ave, crema, champiñón, pesto, parmesano y jamón cocido, mientras que los gnocchi di patate gorgonzola combinan queso azul y crema. Los gnocchi di patate bolognese integran pomodoro y carne de ternera de manera única. Cada una de estas variantes reúnen los sabores tradicionales que se disfrutan tanto en la costumbre de cada 29 como en cualquier otro momento del año.

 

Direcciones: Riobamba 1046, Barrio Norte; Presidente Roberto M. Ortiz 1865, Recoleta; Cerviño 3561, Palermo; Av. del Libertador 5823, Belgrano; Av. del Libertador 5836, Belgrano; Alicia Moreau de Justo 1052, Puerto Madero; Olga Cossettini 302, Madero Downtown; Av. del Libertador 14621, San Isidro; Km 42.5, Colectora Panamericana, Pilar. 
Instagram: @laparolaccia

 

GRATINADOS CON CREMA DE QUESO PROVOLONE AL PLATO Y CON MILANESA EN DEL RÍO CANTINA
En Del Río Cantina, el espacio de Saavedra que recupera la esencia de las viejas cantinas porteñas, la cocina se apoya en recetas simples, porciones generosas y bien trabajadas. Entre las pastas caseras destacan los ñoquis artesanales de papa con una crema de queso provolone que llega a la mesa con la textura justa y un sabor que acompaña sin tapar. También tienen una segunda versión: ñoquis de papa gratinados con mozzarella y pomodoro que funcionan como una guarnición distinta y muy lograda para la milanesa Del Río, elaborada con ternera y servida en un formato pensado para los amantes de las porciones abundantes.

 

Dirección: Av. García del Río 2959, Saavedra.
Instagram: @delriocantina

 

SOUFFLÉ DE CABUTIA EN BONARIO
En Villa Urquiza, Bonario se presenta como una cantina mediterránea moderna que rescata recetas familiares y las reinterpreta con técnicas actuales y productos de estación, ofreciendo una cocina casera, sabrosa y llena de identidad en un entorno cálido y relajado. Entre sus platos destacados se encuentran los ñoquis soufflé, una versión ligera y esponjosa elaborada con cabutia horneado, tomillo fresco y parmesano, acompañados por vegetales salteados y un toque de crema. Su textura aireada los convierte en una opción ideal para disfrutar tanto al mediodía como en la cena. Para acompañarlos, proponen una cuidada selección de vinos nacionales, así como cócteles clásicos y de autor, además de opciones de cerveza artesanal y mocktails frescos.

 

Dirección: Avenida Congreso 5702, Villa Urquiza
Instagram: @bonarioresto

 

DOS OPCIONES FUERA DE CARTA EN OSTENDE
Ostende vuelve a sumar una fecha esperada en su calendario: este sábado 29 de noviembre, desde las 12:30 h, el bodegón vintage celebra su ritual de los ñoquis con una nueva edición de “Toca Toca, la Suerte es Loca”, ciclo que presenta variedad de ñoquis fuera de carta. Para la ocasión, la cocina prepara dos versiones de malfattis caseros —uno con estofado y otro con crema de queso azul— que reinterpretan la tradición del 29 sin salir del marco de la cocina simple y de sello propio que caracteriza al lugar. Cada plato tendrá un valor de $17.500 y, fiel al juego que acompaña esta fecha, debajo de la vajilla los comensales encontrarán cupones con premios que van desde desayunos y platos de cortesía hasta vinos por copa, vermuts u obsequios dulces.

 

Dirección: Virrey Loreto 3303, Colegiales.
Instagram: @ostende_ba

 

DE RICOTA Y CON SORPRESA BAJO EL PLATO EN ORNO
La tradición de los ñoquis del 29 se vive con espíritu ítalo-pop en ORNO, la cantina de Palermo que celebra la mesa compartida y la buena comida. Para la ocasión, el restaurante propone dos versiones que combinan sabor, frescura y un guiño contemporáneo: ñoquis de queso, ricota y semolín —que aporta a su estructura— con crema de limón, brócoli tostado y pangratatto, y ñoquis de ricota con hongos salteados y queso rallado. La casa sugiere maridarlos con un vino blanco, por su frescura y acidez, como el Tilia orgánico Chenin, que puede pedirse por copa. En honor a la costumbre de poner un billete bajo el plato, para atraer prosperidad, ORNO suma un bonus track especial: quienes se animen podrán encontrar un voucher de $10 000 para usar en una próxima visita (no acumulable). Una manera lúdica y festiva de mantener viva la costumbre, al estilo de la casa. Con su impronta descontracturada y mesas y platos pensados para compartir, ORNO vuelve a transformar un clásico porteño en una experiencia distinta, ideal para disfrutar entre amigos o familia.

 

Dirección: Guatemala 4701, Palermo.
Instagram: @orno.pizzeria.cantina

 

CLÁSICOS Y ARTESANALES EN BIASATTI COLEGIALES
Biasatti, con la dirección de los chefs Milton Bertoni y Stefanía Langford, tiene su versión de gnocchi tradicionales 100% italianos, en su Pastificio Centrale de Colegiales, su salón especializado en ofrecer café de especialidad, pastelería artesanal, fábrica de pastas frescas premium y de autor. Cada vez que el calendario marca el 29 del mes, Biasatti recrea sus gnocchi clásicos, elaborados con papas frescas y confeccionados de manera artesanal, para asegurar la calidad del producto y llevar a casa. Se recomienda acompañarlos con su selección de vinos de bodegas de autor nacionales disponibles en el local, para take away y sellar el encuentro culinario con algunos de los postres típicos de su cocina estilo mediterránea, como su tiramisú o cannolis sicilianos.

 

Dirección: Avenida Jorge Newbery  3102, Colegiales.
Instagram: @biasattiok

 

DE SÉMOLA FRITOS EN CASA CAVIA
Casa Cavia ofrece una experiencia gastronómica que amalgama creatividad, sabores frescos y técnicas precisas, con especial énfasis en los productos de estación y en lo que proviene de la huerta del restaurante. Para el mediodía y la noche, la carta incluye los ñoquis de sémola fritos, acompañados por salsa de tomate de temporada, queso cheddar y tomillo. Para maridar, se sugiere un blanco con buena acidez de la cuidada selección de vinos curada por la head sommelier, Delvis Huck. Todo  se vive en una mansión de 1927, recomendada por la Guía Michelin.

 

Dirección: Cavia 2985, Palermo.
Instagram: @casacavia

 

VARIANTE FUERA DE CARTA EN LA BOQUERÍA
Este 29 de noviembre, La Boquería, el bodegón palermitano de impronta casera, ofrecerá un plato especial fuera de carta que celebra la tradición. Por única vez, se servirán ñoquis caseros de papa, elaborados con una receta clásica que combina papa, pimienta blanca y puré de ajos, logrando una textura suave y un sabor profundo. Para acompañar los días fríos, se presentan con albóndigas hechas en el local y una salsa fileto bien caliente. Para maridar, lo recomendado es una copa de vino tinto, ideal para resaltar los sabores, y se puede cerrar con un postre reconfortante: mousse de chocolate con frutos rojos o los infaltables panqueques rellenos con dulce de leche.

 

Dirección: Soler 5101, Palermo.
Instagram: @laboqueriapalermo

 

CASEROS DE PAPA CON ESTOFADO EN LA DORITA
Cada 29, La Dorita mantiene viva una costumbre porteña con uno de los platos más esperados: los ñoquis. Preparados artesanalmente en el día, respetan recetas familiares que se transmiten de generación en generación. La propuesta llega acompañada por un estofado de carne cocido lentamente a la leña de quebracho, lo que suma un perfume ahumado y un sabor profundo. La salsa que corona el plato se elabora con tomates italianos y el toque aromático de hojas de laurel, logrando un equilibrio perfecto entre frescura y tradición. Como maridaje sugerido, una copa de vino de la casa resalta aún más los sabores y completa la experiencia. Con más de 25 años de historia, La Dorita fue pionera en Palermo y hoy sigue siendo referente por unir la esencia de la parrilla porteña con un estilo renovado. Los ñoquis del 29 se convierten así en una cita imperdible para quienes buscan disfrutar de la cocina casera en un ambiente cálido y auténtico.

 

Direcciones: Humboldt 1892; Bulnes 2593, Palermo.
Instagram: @ladoritaparrilla

 

DE BONIATO CON CORDERO EN WINO
Wino es un nuevo espacio en Palermo que pone al vino en el centro de la experiencia. Su carta reúne más de 100 etiquetas seleccionadas de diversas regiones —incluidas añadas especiales de 1975 a 2024— y más de 15 opciones para disfrutar por copa. Cada semana, la oferta se completa con un Flight de 4 copas a $18 000, pensado para descubrir distintos estilos y orígenes. Dato no menor, los vinos se venden a precio de vinoteca, con posibilidad de take away. La propuesta gastronómica acompaña con platitos para picar y principales bien ejecutados, ideales para compartir y armar la mesa a gusto. Entre los más solicitados se encuentran los Gnocchi de boniato gratinados con cordero braseado durante 5 horas, destacados por su sabor intenso y su textura suave. También se puede pedir la opción veggie con vegetales de estación. El espacio es moderno y de colores vibrantes, con murales que celebran la cultura vitivinícola y una cava reservada para encuentros privados.

 

Dirección: Thames 1347, Palermo
Instagram: @wino.restowine

 

CON ALBÓNDIGAS EN PUCHERO
En Puchero, la cantina contemporánea de Villa Luro, las pastas caseras son uno de los grandes atractivos. Entre ellas se destacan los ñoquis de papa, servidos con un generoso estofado de albóndigas. La propuesta sorprende porque no escatiman en cantidad: llegan varias albóndigas tiernas y bien condimentadas, que se integran con la salsa abundante y sabrosa. El plato se corona con una hoja fresca de albahaca, detalle simple que aporta perfume y color a la presentación. La receta mantiene el espíritu de la cocina porteña típica, pero con la impronta actual que caracteriza al restaurante. La combinación resulta reconfortante y perfecta para compartir en un ambiente cálido y relajado. Y, como todo en Puchero, se disfruta mejor acompañado por un buen vermut de la barra o por una copa elegida de su cava. Así, el clásico plato de ñoquis se convierte en una experiencia que reúne sabor, tradición y hospitalidad en cada bocado.

 

Dirección: Av. Rivadavia 10300, Villa Luro.
Instagram: @puchero.ba

 

DE SÉMOLA AL ESTILO ROMANO EN GRANERO
Ubicado en Rincón de Milberg, Granero combina un ambiente rural con una propuesta gastronómica donde destacan los sabores honestos. Entre sus especialidades se encuentran los ñoquis de sémola romanos, un clásico de la carta. Se presentan gratinados y acompañados de crema de espinaca, champiñones y albahaca. La sémola aporta firmeza, mientras que el gratinado realza la intensidad del conjunto, logrando un plato con identidad propia dentro de la carta.  Son una alternativa ideal para celebrar la costumbre de los 29 de cada mes o bien para disfrutar en cualquier otro momento, en este espacio único que sorprende tanto por su ambientación como por sus platos.

 

Dirección: Olivares 190, Rincón de Milberg, Tigre.
Instagram: @granero_milberg

 

RECETA DE FAMILIA EN LA VICENTE LÓPEZ
La Vicente López es un clásico de la zona norte que no sólo es heredero de una historia que se remonta a 1905, sino que combina cocina española con recetas transmitidas de generación en generación. Dentro de su propuesta, los ñoquis de papa caseros ocupan un lugar central, ya que se preparan siguiendo una fórmula familiar. Se acompañan de una crema de espinacas y su cocción termina en el horno a alta temperatura, para lograr un gratinado perfecto. Sin duda, estos ñoquis representan una opción ideal para disfrutar de la tradición porteña de cada 29. Sabores artesanales y un ambiente para el encuentro, hacen de La Vicente López un lugar que sigue haciendo historia.

 

Dirección: Av. Maipú 701, Vicente López.    
Instagram: @lavicentelopezrestaurant

 

CASEROS DE PAPA Y QUESO SARDO EN MONDONGO & COLIFLOR
Mondongo & Coliflor celebra la gastronomía reconfortante y hogareña con platos caseros y cargados de sabor, como sus ñoquis de papa. Esta cantina de Parque Chacabuco volvió a incluir en su menú a este principal que elaboran de manera artesanal en el local, siguiendo un cuidadoso procedimiento: hierven las papas con cáscara para realzar el sabor de este ingrediente principal y, luego de pelar y pisar hasta lograr un puré liso, agregan queso sardo rallado, huevos y harina. El resultado es una masa suave, ligera y aireada, ideal para degustar con cada una de las salsas a disposición, como fileto, bechamel, pesto, boloñesa y estofado.

 

Dirección: Del Barco Centenera 1698, Parque Chacabuco.
Instagram: @mondongoycoliflor

 

DE SÉMOLA TRUFADOS EN MUYÈ
Muye, el nuevo restaurante y cafetería ubicado en Recoleta, ofrece entre sus platos principales unos ñoquis de sémola trufados que se elaboran en el local. Se sirven con una crema casera a base de stracciatella y pesto de espinacas, una combinación que aporta sabor y textura sin excesos. Esta propuesta forma parte del menú de cena y se destaca especialmente cada 29 del mes, fecha en la que tradicionalmente se disfrutan los ñoquis. Para acompañarlos, el local sugiere una copa de vino o alguno de sus cócteles de autor, preparados con ingredientes de temporada.

 

Dirección: Ayacucho 1563, Recoleta.
Instagram: @somosmuye

 

SOUFFLÉ EN SOLE DI PARMA
Este sábado 29 de noviembre, Sole di Parma suma un plato especial de mediodía: sus ñoquis soufflé, preparados exclusivamente para la ocasión. A diferencia de los tradicionales, estos ñoquis no llevan papa, sino que se elaboran a partir de una masa de profiterol que se trabaja en manga y se corta directamente sobre el agua hirviendo, logrando una textura extraordinariamente suave y esponjosa. Una vez cocidos, se saltean con un toque de oliva en una sartén con salsa pomodoro, y se sirven coronados con albahaca fresca y queso rallado, en un plato simple, aromático y perfecto para celebrar el ritual del 29.

 

Dirección: Madero 537, Tigre.
Instagram: @solediparma

 

DE PAPA AL RESCOLDO Y UN FUERA DE CARTA ESPECIAL EN CARMEN
En Carmen, el restaurante y pastificio de Gurruchaga y Pasaje Cabrer, los sabores del hogar se cruzan con la cocina al fuego para dar vida a una propuesta distinta de los pastificios tradicionales. Allí, las brasas acompañan cada preparación y construyen una identidad única. Los gnocchis, presentes en la carta todo el año, encuentran cada 29 su mejor momento: se elaboran con papas cocidas al rescoldo, lo que aporta una textura suave y un ahumado sutil. Para este 29 de noviembre, la casa suma un fuera de carta especial: gnocchi de papa al rescoldo con crema de ajo asado, pimienta verde y ralladura de naranja, una versión aromática y reconfortante y también se puede solicitar uno de los platos insignia es el Ojo de Bife & Gnocchi, con ojo de bife al kamado, demiglace, gnocchis al rescoldo y azafrán. Con su cocina cuidada y un ambiente que combina calidez y técnica, Carmen invita a celebrar la tradición de los 29 con un toque propio y distintivo.

 

Dirección: Gurruchaga 1428, Palermo.
Instagram: @carmen.pasta

 

IMPRONTA ITALIANA Y SALSAS PREMIUM EN L’ADESSO
El restaurante de alta cocina italiana dirigido por el chef Leonardo Fumarola presenta su propuesta de gastronomía premium, con creaciones clásicas, técnicas modernas y recetas a base de materia prima de calidad premium, pesca fresca del día, verduras de estación e ingredientes importados desde Italia. Para el 29 de cada mes y en línea con la tradición, L´adesso ofrece fuera de la carta sus gnocchi, elaborados con papas cocidas con su cáscara, una selección muy acotada de papas y huevos y sólo 200 gramos de harina por cada kilo de papa. Para acompañarlos, los comensales pueden elegir entre una variedad de salsas, como pomodoro y albahaca, ragú napoletano, hongos  con queso pecorino, ragú de jabalí y arándanos, y bolognese, entre otras opciones. Para maridar las pastas y completar la experiencia, la casa sugiere vino blanco o tinto, directo de su propia cava con capacidad para alojar más de 100 etiquetas, de bodegas nacionales e italianas.

 

Dirección: Fray Justo Sta. María de Oro 2047, Palermo.
Instagram: @ladesso_ristorante

 

DE ZAPALLO Y SERVIDOS EN UNA CABUTIA EN VIEJO PATRÓN
Viejo Patrón no sólo despliega una parrilla destacada con carnes de pastura y achuras de primera calidad, sino que también sorprende con una carta que invita a disfrutar platos reconfortantes. Entre ellos sobresalen sus ñoquis de zapallo, servidos dentro de una cabutia, lo que transforma esta propuesta en una experiencia especial y distinta. La preparación incluye queso parmesano rallado y puede acompañarse con salsa pomodoro, bolognesa, crema, rosa o champiñones. Además, este plato forma parte del menú ejecutivo que ofrece este local de Liniers a cargo del sommelier de carnes Julio Gagliano, que se completa con una bebida sin alcohol y un café o postre a elección entre flan de vainilla o una bocha de helado.

 

Dirección: Av. Larrazábal 502, esq. Patrón, Liniers.
Instagram: @viejopatronrestogrill

 

DE PROVOLETA GRILLADA Y MALFATTI DE ESPINACA EN ENERO RESTAURANT
Con una ubicación privilegiada en la costanera de Buenos Aires y con vista al río, Enero Restaurante sorprende con una destacada propuesta ítalo-argentina y una ambientación exótica que transporta al relax. Su sección "Italia en Enero" presenta unos originales ñoquis de sabor inigualable hechos con provoleta rallada. Estos se acompañan de salsa pomodoro casera, chips crocantes de ajo y albahaca fresca. Por otro lado, esta temporada también ofrece unos clásicos y artesanales malfatti a los cuatro quesos. Se recomienda maridarlos con la selección de vinos que ofrece el espacio que fusiona elegancia y naturaleza, llamada “La Cava del Tano”.

 

Dirección: Avenida Rafael Obligado 7180, CABA.
Instagram: @enerocostanera

 

NUEVOS DE SÉMOLA EN PIZZA CERO
Pizza Cero celebra sus 40 años con una carta renovada que sorprende con platos que se suman a su reconocida tradición pizzera. Entre las novedades sobresalen unos delicados ñoquis de sémola en salsa rosa, gratinados con parmesano, que conquistan por su textura suave y su sabor intenso. Esta especialidad puede disfrutarse junto a una copa de vino cuidadosamente seleccionada por la sommelier de la casa, lo que realza la experiencia en cada bocado. El restaurante, ubicado en la emblemática esquina de Recoleta, combina la excelencia gastronómica con una ambientación sofisticada que incluye un elegante bar Art decó, un amplio salón con araña imperial, piano de cola y obras de arte, además de un espacio privado para eventos. Su propuesta trasciende la pizza a la piedra –su sello desde 1985– para integrar carnes, pescados, pastas caseras, tapas de inspiración española y postres tentadores.

 

Dirección: Av. del Libertador 1800, Recoleta.
Instagram: @pizzacero

 

CLÁSICOS Y UNA VARIEDAD RELLENA EN EL RETORNO
En el corazón de Villa Adelina, el restaurante y parrilla El Retorno se ha convertido en un referente que combina tradición y sabor. Reconocido por sus carnes a la parrilla, el local también sorprende con una carta que incluye pastas frescas elaboradas artesanalmente. Cada 29 del mes, la propuesta se vuelve aún más especial con sus ñoquis caseros, preparados con puré de papa, harina, huevos, queso parmesano, sal, pimienta y un toque de nuez moscada. Servidos en plato hondo, los comensales pueden elegir entre una variedad de salsas caseras que elevan la experiencia: desde la clásica fileto, blanca o mixta, hasta opciones más intensas como al verdeo, estofado, bolognesa o la delicada salsa rosa. Otro imperdible que se sumó a la carta son los ñoquis de papa rellenos de mortadela y queso, servidos con salsa mixta de portobellos y champiñones. 

 

Dirección: Av. de Mayo 329, Villa Adelina. 
Instagram: @elretornoresto

 

ARTESANALES CON SALSAS VARIADAS EN ZUK RESTAURANT
ZUK, el restaurante del Puerto de Olivos que combina cocina de hogar con una puesta en escena sofisticada, incluye en su carta unos ñoquis artesanales que destacan por su textura suave y sabores. Este clásico se ofrece con salsas a elección, como panna, pomodoro, bolognesa, Alfredo, carbonara, mediterránea o la opción mixta, permitiendo a cada comensal personalizar su plato a su gusto. Para acompañarlos, la propuesta se completa con una cuidada selección de vinos de bodegas reconocidas, cócteles tradicionales preparados con precisión y cervezas artesanales —IPA, Pilsen y Amber Ale— servidas directamente desde los tanques de acero inoxidable a la copa, garantizando frescura en cada trago.

 

Dirección: Juan Díaz de Solís 2398, Olivos.
Instagram: @zuk.restaurant

 

CON MASA DE ESPINACA O CALABAZA Y SALSA DE QUESOS EN TERO
Tero, ubicado a pocos minutos de Nordelta, ofrece una experiencia gastronómica que combina lo mejor de la cocina fusión con un ambiente moderno y rodeado de naturaleza, ideal tanto para cenas íntimas como para celebraciones especiales. Entre las delicias de su menú destacan los ñoquis de espinaca o calabaza, elaborados con una base de leche, harina, huevos y manteca, a la que se añade espinaca o calabaza fresca, aportando un toque de sabor y color distintivo. Este plato se realza con panceta crocante y una mezcla de quesos como azul, parmesano y ruggiero, todo integrado en una suave salsa blanca que resalta su cremosidad. Para complementar esta experiencia culinaria, Tero dispone de una cuidada selección de bebidas que incluye vinos, cervezas, cócteles clásicos, aguas saborizadas y refrescantes limonadas.

 

Dirección: Av. Agustín M. García 9501, Tigre.
Instagram: @tero.resto.eventos