La Ruta de la Empanada llega a KANKA Cocina: cinco sabores para recorrer la Argentina sin salir de Palermo
Del 12 de octubre al 12 de noviembre, KANKA Cocina celebrará la primera edición de un evento que reúne empanadas inspiradas en el Norte, Cuyo, el Litoral, el centro del país y la Patagonia.
Del 12 de octubre al 12 de noviembre, KANKA Cocina presenta en Palermo la primera edición de La Ruta de las Empanadas, un evento que recorre cinco regiones argentinas a través de rellenos de carne cortada a cuchillo, surubí, cordero, hongos y sabores cuyanos. Cada receta parte de las costumbres de su lugar de origen y propone una manera diferente de probar uno de los platos más representativos del país, reinterpretados desde la cocina de KANKA. La iniciativa fue desarrollada por Mariana Hernández, cocinera tucumana y creadora del restaurante junto con el carnicero Hernán Méndez.
El recorrido comienza en el Norte argentino con una empanada de carne cortada a cuchillo. Pequeña, jugosa y bien condimentada, lleva carne vacuna, cebolla y papa, tres ingredientes ligados a las recetas tradicionales de la región.
La segunda parada es Cuyo, representado por una empanada de carne y cebolla con pasas de uva y aceitunas . El relleno combina sabores salados, especiados y dulces, uno de los rasgos que distinguen a las empanadas cuyanas.
El Litoral aparece en una empanada de surubí, donde el pescado de río se prepara con cebolla y ralladura de limón. La untuosidad del relleno se equilibra con el aporte cítrico, mientras que la cocción frita deja una masa crocante.
Para el centro del país, la elección es una empanada vegetariana de hongos y puerros. Distintas variedades de hongos se cocinan con un sofrito de puerro y condimentos, en una versión inspirada en la amplitud de sabores de la cocina porteña.
El viaje termina en la Patagonia con una empanada de cordero. Jugosa y de sabor marcado, pone el foco en una de las carnes más vinculadas con la gastronomía del sur argentino.
Ubicado en la avenida Dorrego, frente al Mercado de Pulgas, KANKA Cocina es un restaurante de barrio con espíritu de bodegón contemporáneo . Su carta combina carnes de pastura, piezas maduradas y cortes poco habituales seleccionados junto a PIAF (Proveeduría Integral de Alimentos Frescos) con recetas familiares, platos de bodegón y elaboraciones propias. Durante un mes, La Ruta de las Empanadas se sumará a esa propuesta para mostrar cómo un mismo plato puede cambiar según los productos y las costumbres de cada región.
KANKA COCINA
Dirección: Av. Dorrego 1681, Palermo.
Horarios: de miércoles a lunes, de 9 a 00 h. Martes cerrado.
Instagram: @kankacocina
Gunther Moros @guntherchef -Misionero de puraCepa
Ganador 🏆 Prix BaronB 6ta Edición
