Osaka, el prestigioso restaurante de cocina nikkei, comienza su tercera temporada Punta del Este
Liderado por el empresario gastronómico Agustín Latorre, el restaurante de cocina nikkei con sucursales en Buenos Aires, Lima y Miami, dice presente una vez más en el verano en la costa esteña, más precisamente en el exclusivo balneario de José Ignacio para ofrecer una propuesta gastronómica con fusión de tradiciones culinarias de Japón y Perú.
Osaka nació en el año 2002 en Lima , Perú, proponiendo una fusión de la cocina y técnica japonesa y peruana, con productos de ambas regiones. En Argentina desembarcó hace 17 años, con un local en Palermo que el 17 de diciembre de 2022 cerró sus puertas para darle la bienvenida a un “nuevo comienzo”, en abril de 2023. Luego inauguró su segundo restaurante, esta vez la sede fue el glamoroso barrio de Puerto Madero.
A metros del mar. Osaka Cocina Nikkei se prepara para un gran verano.
Osaka está inspirado en las aventuras que vivieron sus creadores en Asia, en busca de grandes ideas y experiencias. Con una carta que se centra en el sushi, el restaurante rinde tributo a la gastronomía nikkei capaz de combinar la comida y técnica japonesa con la creativa cocina peruana.
Osaka José Ignacio está diseñado por el estudio de arquitectos AGCH. El proyecto en sí preserva en gran medida las características de la estructura de madera original del espacio, su materialidad y calidez. Algunos de los materiales predominantes son la piedra, los géneros textiles y el metal para generar un clima que se adapte estéticamente a las nuevas líneas de diseño de la marca.
Con un plazo de ejecución sumamente corto, se buscó minimizar el impacto en el entorno, reutilizar el material desmontado y potenciar las características existentes de su volumetría, para crear una pieza más actual. El local tiene dos niveles. Una planta de acceso con la recepción y una barra de tragos como protagonista, fogones exteriores de espera, un espacio para eventos en un garden privado y tres cabañas-tatami para una experiencia distinta. En la planta alta hay un salón interior para unos 30 cubiertos, al que se abre la barra de sushi, y está rodeado de una imponente galería perimetral con 10 mesones.
“De eso se trata la gastronomía actual, ofrecer un espacio de goce y disfrute que armonice con el deleite gastronómico y genere esa interacción sensorial con el entorno inmediato”, comentó el arquitecto Ariel Chemi.
Su gastronomía estará a cargo del chef Jossep Reyes, quien a comienzos del 2016 inició labores en Osaka Pardo y Aliaga de Lima, Perú, la casa madre de todos los locales. En el 2017 llegó al puesto de jefe de barra sushi y en el 2019 asumió el puesto de Itame ejecutivo, siendo su primer destino Osaka Quito. Posteriormente en el 2021 llegó a la sede de Miami y luego a finales del mismo año llegó a Buenos Aires.
Por otro lado, fue parte del equipo en la primera apertura en Punta del Este y en 2022 emprendió un nuevo viaje rumbo a San Pablo, Brasil. Hoy con 19 años de experiencia en el mundo de la gastronomía, está ocupando el puesto de chef ejecutivo y representante de la marca Osaka.
“Osaka es una sinergia que combina técnicas japonesas milenarias con los mejores sabores e ingredientes peruanos. Un ambiente casual, buena música, luces tenues y una cosmopolita barra crean una propuesta gastronómica única que toca todos los sentidos”, afirmaron sus creadores.
En la carta hay tres variedades de ceviches elaborados con pesca del día, que varían de acuerdo a la temporada y al sabor y se destacan dentro de todas las opciones. Entre las variantes nos encontramos con el ceviche Osaka salmón, quinoa crocante, pepino, yuzu ponzu; el ceviche moriawase pesca del día, camote glaseado, maíz chulpi y leche de tigre Osaka; y el ceviche clásico pesca del día, camote glaseado y maíz chulpi.
También habrá cuatro variedades de tiraditos, entre ellas el “Rocoto Usuzukuri” con pesca del día, pulpo crocante, emulsión de rocoto ahumado y palta brasa; y el “Tuna Tataki” con crema de ají amarillo, chimichurri nippon, gel de guanabana y cilantro; “Carpassion Salmón” hecho a base de miel de maracuyá, berros y masa crocante; y por último el “Sake Lime Salmón” con aceite de trufa blanca, ralladura de limón y sal patagónica.
El Nikkei Bar se destaca por una gran variedad de tiraditos usuzukuris, nigiris y rolls, con una constante innovación y combinación de sabores, que rompen con las clásicas propuestas que ofrecen otros restaurantes. Entre los dulces cabe mencionar el choco masu, el misso toffee crumble y el furutsu platter.
“Nuestros clientes nos consideran la mejor cadena de restaurantes de comida nikkei. Así como contribuimos a llevar a la gastronomía peruana y sus fusiones a las mejores plazas del mundo, también fuimos pasando por distintas etapas de maduración. Después de muchas cartas, nuestra propuesta se basa en una fusión más amplia y elegante sin dejar de lado las influencias de la cocina peruana”, reflexionaron los dueños.
La carta de tragos fue diseñada por Nicolás Hernando, quien ha trabajado en bares como Boticario y Shout Asian Bar, dos destacados de la escena porteña. La misma fue pensada para trasladar la experiencia Nikkei a otro escenario. El mar como fuente de inspiración, invita a disfrutar estos sabores, manteniendo su complejidad y estilo en cócteles ligeros y refrescantes para la temporada de verano. Cristhian Vargas será el bartender del espacio durante toda la temporada.
El verdadero diferencial de Osaka con respecto a otros jugadores del segmento es, no sólo la utilización de productos destacados sino también sus técnicas de trabajo a la altura de los mejores restaurantes del mundo y un equipo capacitado en todas las áreas. “Es el resultado de muchos años de trabajo y esfuerzo para poder ofrecer una propuesta para viajar a través de los sentidos”, comentaron desde el local.
Calendario de Osaka:
Lunes 30 de enero: Tuket Vintage Concept Store de 17.30 a 21 h. Abierto al público. Objetos de diseño, arte & moda.
Osaka Punta del Este
Calle de Los Cisnes & Calle Los Tordos, José Ignacio
Reservas: Reservas.puntadeleste@osaka.com.pe
Instagram: @osakapde
