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Propuesta Autentico Mendoza para las Fiestas

El restaurante premiado Auténtico Mendoza desembarcó en el centro de la Ciudad capital, y de la mano del Chef Gastón Perez, diseñó un menú para Navidad y Año Nuevo, de seis tiempos maridado con vinos de la provincia, para que todos puedan vivir una experiencia maravillosa y accesible.

El Menú de pasos consiste:

Snack: roll de conejo confitado, arrope de chañar , alioli

Opción vegetariana/vegana : carpaccio de zucchinis-hummus de almendras y tahine-ensalada fresca de cebollas y aromáticas-pure de peras quemadas. Pan brioche, manteca de cenizas- Espárragos, arvejas y habas- ricota batida- pomelo y frutilla-furikake de sus pieles

Paso 2. Tartar de trucha, tartara de wasabi, paparosty,vinagreta de almendras y nduja. Opción vegetariana: Tartar de vegetales, tártara de wasaby, papa rosty y vinagreta de habas.

Paso 3. Mollejas ahumadas, texturas de zanahoria y naranja, granada. Gastric de Cedrón. Opción vegetariana. Zanahorias confitadas y lactofermentadas, puré de semillas de girasol, crema de nuez, vinagreta de apio y manzana, salsa de sidra.

Paso 4: Pastrón de Punta de espalda, risotto de cereales y calabaza, textura de cebolla, salsa de malamado y arrope de chañar. Opción vegetariana: ñoqui soufflé de boniato, puré de hongos, pickles de manzana, escabeche de champiñones, crema de queso sbrinz, polvo de hongos de pino y cacao.

Paso 5: Panna cotta de yogurt y frutilla, sorbete de frutilla y menta, polvo de hibiscus.

Paso 6: Panna cotta de damascos, sopa de lavanda, gel de cerezas, coulis de durazno. Opción vegana: cremoso de castañas, coco, ananá, algarroba.

Incluye maridaje con coctelería de autor, vinos tintos y blancos de mendoza, incluye brindis y servicio de agua y café.