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Propuestas para el 25 de Mayo mas recetas de los chefs Dario Gualtieri y Lucio Marini

 

En Argentina, los 25 de Mayo de cada año se conmemora la Revolución de Mayo que constituye el nacimiento de nuestro primer gobierno patrio en el año 1810.

 

La celebración de esta fecha patriótica no sólo se traduce en desfiles y actos oficiales, sino también en una rica oferta gastronómica que honra la tradición y la identidad nacional. Buenos Aires tiene propuestas imperdibles para vivir esta celebración. Esta fecha propone una oferta culinaria que invita a disfrutar menús exclusivos que resaltan los sabores autóctonos y la rica tradición argentina, además los chefs proponen recetas para realizar en casa junto a la familia o amigos.

 

Tinto Bar 

 

Locro tradicional +  pan de campo casero. 

 

Un proyecto que se asoma en una de las zonas más céntricas y concurridas de la ciudad de Buenos Aires, a metros de avenida Corrientes y de los teatros. TINTO se presenta como la única opción de café especialidad y vinos en el barrio. 

La carta es concisa y de calidad. De la mano del chef ejecutivo Daniel Coceres (Pepito), la misma cuenta con pastelería fina, “platitos” para acompañar los vinos como: Buñuelos, Croquetas veggie, tortilla con chistorra, rabas, vitel toné , antipasto, chipá guazú, entre otros. Además se sirven ensaladas, sándwiches como el bagel de salmón, pollo picante, mila Tucumano y los platos fuertes como malfatti de espinaca y ricota , merluza tempura, matambrito de cerdo, porchetta y muchos más. En materia de postres podemos endulzar nuestro paladar con cheesecake de nutella, tiramisú, peras al chardonnay y otras exquisiteces.

“Café por la mañana, vino por la noche. Tinto Bar, es un espacio donde combinamos tus bebidas favoritas.”

 

📍 Rodríguez Peña 305, esquina Sarmiento-CABA

 

🕗 Horario: 8 AM - 1 AM. De lunes a domingo.

 

IG:@tintobar_

 

 

PEPITO, Bodegón. 

 

1 empanada de carne cortada a cuchillo + salsa yasgua, locro criollo, copa de vino, pan de campo y pastelito de membrillo o batata. 

$35.000

Pepito, es uno de los bodegones más antiguos de la ciudad de Buenos Aires. Un clásico porteño, ubicado en una esquina privilegiada, sobre la calle Montevideo a metros de la concurrida avenida Corrientes. El bodegón, se destaca como un clásico de microcentro y uno de los restaurantes emblema para visitar en la Ciudad de Buenos Aires,  ya sea por sus precios, propuesta y ubicación.

Porciones abundantes, que generalmente se proponen para compartir. 

En redes  sociales se puede encontrar como  @pepitobodegon

Montevideo 383, CABA-Abierto de 12 a 1 am

 

Bonifacio Bistró

 Bonifacio Bistró:  Una experiencia de  gastronomía de autor en el corazón de Caballito, Buenos Aires. “

Empanada de carne cortada a cuchillo + salsa yasgua, locro criollo, copa de vino, pan de campo y pastelito de membrillo o batata. 

$35.000

Horarios de atención:Domingo a jueves: de 12:00 a 00:00 hs Viernes y sábado: de 12:00 a 01:00 hs.

Los invitamos a vivir la experiencia de Bonifacio Bistró. Instagram:@bonifaciobistro. 

Dirección: José Bonifacio 1678, Caballito, Buenos Aires.

 

Bernardino Restaurante 

 

Del 25 al 31 de mayo festejamos la semana y vamos a tener un menú con 2 empanadas de carne a cuchillo, cazuela de locro, arroz con leche Brulée o flan mixto. Mini churros y mini pastelitos con infusión o café $39.000 + bebida sin alcohol

Solo cazuela de locro $20.000 + bebida sin alcohol

Copa de vino Nicasia Malbec $5.000 adicional

 

Buenos Aires, Argentina. Dentro del emblemático Esplendor Buenos Aires Tango by Wyndham, en pleno corazón de la ciudad, Bernardino irrumpe en la escena gastronómica para ofrecer una propuesta única que fusiona la elegancia clásica de la hotelería con la creatividad y frescura de la nueva cocina europea. Con el liderazgo del chef Germán Ruberto, Bernardino se presenta como un espacio donde los sabores auténticos y los productos de primera calidad son protagonistas en cada plato, ofreciendo un recorrido gastronómico que celebra tanto la riqueza de la tierra argentina como la innovación culinaria.

 

Dirección: Av Rivadavia 947, Buenos Aires, Argentina 1002

@bernardinorestaurant

Abierto mediodía y noche 

 

 

 

EL CHEF LUCIO MARINI PROPONE SU CLÁSICO GUISO DE LENTEJAS

GUISO DE LENTEJAS

 

Guiso de Lentejas Ingredientes:

600 g de lentejas

150 g de panceta ahumada

200 g de paleta

1 chorizo colorado

1 chorizo parrillero

2 cebollas picadas

2 zanahorias 

2 cebollas de verdeo

2 tomates en cubos

Puré de tomate

Aceite

Caldo cantidad necesaria 

1 hoja de laurel

Sal, pimienta y ají molido

Pimentón 

 

Preparación:

Remojar las lentejas( si es la noche anterior, mejor).

Cortar la panceta en cubos chicos y la carne en cubos. Dorarlas en una olla, girando los cubos de carne para sellarlos.

Sumar el aceite y agregar la cebolla, las zanahorias y el  verdeo.Rehogar.

Agregar tomate y cocinar unos minutos, hasta obtener una salsa.

Incorporar las lentejas al guiso. Cubrir con caldo y cocinar.

Cortar el chorizo colorado y el parrillero en rodajas. Incorporar al guiso junto a la hoja de laurel.

Cocinar a fuego medio, unos 30 minutos.

Salpimentar y agregar el ají molido y pimentón.

Servir y todos a la mesa!!

 

LOCRO POR DARÍO GUALTIERI:

“Esta es una receta original de la abuela Dario , doña Humita, nacida en Santiago del Estero”.

 

1 kg maíz blanco partido (remojado 1 dia)

1 kg de grano de pecho limpio (o en su defecto roast beef)

300 gr de panceta salada (cortada en cubos de 1 cm de lado)

1 unid de chorizo colorado (cortados en cubos de 2 cm de lado)

4 unidades de manitos de cerdo.

4 cebollas medianas picadas.

2 morrones rojos grandes picados.

2 ramas de apio

2. ½ unid de zapallo caburia mediano

 

Hervir las manitas de cerdo en abundante agua, una vez bien cocidas, desmenuzar y picar. (reservar el agua de cocción)

Agregar la mitad de agua fría, (obtener 10 lts aprox) en total.

Sumar la carne cortada en trozos de 5 cm de lado, la panceta en cubos,  el chorizo en cubos y los vegetales cortados.

Llevar a hervor, a baja ebullición cocinar 30 min. Retirar la carne (reservar). Agregar  al caldo de cocción las manitas de cerdo picadas. Poner el maíz blanco escurrido.

Cocinar durante 1 hr a baja ebullición, hay que tener en cuenta que el líquido deberá ser 5 veces el volumen del maíz. Colocar el zapallo cabutia cortado. Cocinar a fuego suave durante 2:30 hs a 3 hrs. Añadir la carne faltando 1,30 min del tiempo de cocción. Remover constantemente para evitar que se pegue en la base.

 

TIPS

●       Usar muy buena calidad de ingredientes.

●       Utilizar si es necesario al comienzo de la cocción muy poca sal marina, dado a que los ingredientes son salados.

●       Rectificar condimentos al final de la cocción.

●       Diseñar aceite de oliva/ maíz con ají de monte pasado con agua hirviendo es bien escurrido.

●       Picar cebolla de verdeo parte verde para el momento de servir.