Bariloche a la Carta reunió a los mejores exponentes de la cocina regional, quienes participaron con platos diseñados especialmente para la ocasión, con el fin de difundir la gastronomía de la región a través de preparaciones con ingredientes de la zona. El plato “Cordillera Secreta” presentado por el Chef Ejecutivo del Hotel Sheraton Bariloche,ANIBAL RAMIREZ, sobresalió por la original combinación de ingredientes y una presentación impecable, logrando el reconocimiento no sölo del jurado, sino por la votación del  público, obteniendo el Plato de Oro 2025.

 

“ Este plato fue elaborado con la idea de poner sobre la mesa la riqueza de toda la provincia de Río Negro, en donde  utilizo ingredientes emblemáticos de cada una de nuestras regiones: cordero del Limay, langostinos del Golfo San Matías, morillas (hongos de ciprés), cous cous tostado, panacota de queso azul, una “nube de ciprés” a base de albúmina, y un fondo con chocolate al 70%” explica el Chef del Hotel.

“Mi intención con esta creación es revalorizar nuestros productos locales y dar protagonismo a los pequeños productores regionales. Unimos toda la provincia: desde la cordillera, atravesamos la estepa y el valle, hasta llegar al Golfo.

Lo verde en el plato representa el bosque, acompañado por “lechuga del minero” o verdolaga de Cuba (Claytonia perfoliata), una planta carnívora muy presente en nuestra cordillera y con grandes beneficios nutricionales.

Este plato es el resultado de meses de trabajo, pensado cuidadosamente para combinar técnicas e ingredientes que reflejen lo mejor de nuestra identidad gastronómica” añade Ramirez.

 

 

Sheraton Bariloche Hotel

San Martín 536 70, R8400 San Carlos de Bariloche, Río Negro