Tomás Kalika continúa celebrando los 10 años de Mishiguene junto a lo mejor de Latinoamérica: Edgar Núñez y Julieta Caruso
En un nuevo encuentro, ambos chefs cocinarán a seis manos, junto al anfitrión, el menú degustación previsto para la cena del próximo 24 de septiembre.
En el marco de los festejos por el 10º aniversario de Mishiguene, Tomás Kalika vuelve a convocar a lo mejor de la cocina de Latinoamérica para una nueva cena degustación, que tendrá lugar el próximo martes 24 de septiembre. Por un lado, se hará presente el chef mexicano Edgar Núñez, dueño de los exclusivos restaurantes Sud 777 –que forma parte del listado Latin America’s 50 Best Restaurants– y Comedor Jacinta, que viajará directamente desde México para la ocasión, y Julieta Caruso, chef ejecutiva de Casa Cavia, restaurante recomendado por la Guía Michelin de Argentina, y cuyo recorrido culinario abarca diversos continentes y culturas, siempre en busca de nuevos sabores.
Con esta exclusiva cena, Mishiguene da continuidad al ciclo que había dado comienzo el 26 de agosto, en esa oportunidad con la presencia de los reconocidos chefs Alex Atala, propietario del restaurante D.O.M. en São Paulo, uno de los mejores restaurantes de América Latina y del mundo, que ha sido reconocido con dos estrellas de la prestigiosa Guía Michelin, y Gonzalo Aramburu, chef argentino, dueño del restaurante que lleva su apellido, y único lugar con dos estrellas Michelin del país, que cocinaron junto a Tomás Kalika.
Sobre el menú
La cena, que comenzará con un snack, constará de dos pasos y postre, todo maridado con vinos de la bodega Luigi Bosca. Los tres chefs se encargarán de una preparación en todos los pasos, lo que le brindará una notable variedad de sabores y texturas a los asistentes.
Snack
Caruso: Choclo y huevas de trucha
Núñez: Piña achiote y xcatic
Kalika: Kibbe naie
Primer paso
Caruso: Nabo, arvejas y manzana
Núñez: Betabel, algas y trufa
Kalika: Hummus de habas, espárragos y coles
Segundo Paso
Caruso: Porotos blancos y cerdo
Núñez: Picaña y salsa de chiles
Kalika: Pastrón con farfalaj
Postre
Caruso: Frutillas
Núñez: Cuscús, coco y piña
Kalika: Chocolates
Sobre Mishiguene
Mishiguene, Cocina de Inmigrantes, nació el 31 de octubre de 2014 en la ciudad de Buenos Aires, como resultado de la unión de dos exitosos profesionales de la gastronomía: el cocinero Tomás Kalika y el empresario Javier Ickowicz.
El objetivo trazado por ambos fue el de revalorizar la gastronomía de los inmigrantes, la cocina de madres, abuelas y bisabuelas, con las recetas que trajeron de la antigua Europa, el Mediterráneo, Oriente Medio, Asia y el nuevo continente americano.
La idea fue recrear esos platos, de manera inteligente, para generar sorpresa y, a la vez, recuperar sabores intensos del recuerdo, con técnicas de cocción actuales interpretadas según los postulados de la cocina moderna, que privilegia texturas, sabores y productos de estación.
Cuando se habla de cocina de inmigrantes, el chef Tomás Kalika se encarga de llevar su mensaje a los mejores y más importantes congresos culinarios del mundo, logrando ubicar así a Mishiguene como uno de los conceptos gastronómicos más innovadores de los últimos tiempos. La misión que tiene el equipo de este destacado restaurante es recrear y difundir las cocinas de todo el mundo judío, preparadas con técnicas de cocción actuales, y así disfrutar de una experiencia culinaria de primer nivel.
Sobre Tomás Kalika
Tomás nació en la ciudad de Buenos Aires hacia finales de la década de 1970, en el seno de una familia judía típica porteña, y cuenta con más de 25 años de experiencia culinaria, repartidos en cocinas de Israel, Argentina y navegando por el mundo como Chef Ejecutivo de empresas de cruceros. También es reconocido por sus programas de cocina judía en el canal El Gourmet, transmitidos a lo largo de todo el continente latinoamericano.
Para Tomás, uno de los ingredientes más importantes es el recuerdo emotivo sobre cada receta, trayendo estos días esos sabores que anidan en la memoria de cada uno de los comensales que lo visitan a diario en sus restaurantes.
Dirección: Lafinur 3368, Palermo.
Instagram: @mishigueneba
